今天优美西点介绍一款潮汕的特色小吃点心——肚脐饼 。


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传说是明朝抗倭名将戚继光因为带粮不方便 ， 然后做了中间留孔的饼 ， 穿绳别在腰间 ， 方便士兵带干粮 ， 后来因太过好吃 ， 而流传至今 。


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更多的还是和它内馅有关 。


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饼的内馅主要是红糖 ， 受热融化膨胀会导致饼皮被撑破 ， 糖浆也会溢到外面来 ， 所以提前预留个洞 ， 可以让多余的糖浆从小孔中流出来 ， 这样饼就能保持完整啦 。


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一个小小的透气孔 ， 就完美地解决了肚脐饼在烘焙过程中 ， 出现的破裂问题 ， 我想这大概就是吃货的智慧所在啊~
优美の肚脐饼
>>>制 作 时 间<<<
40分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<


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饼皮：
中筋面粉 300克
小苏打 2克 / 红糖 20克
玉米油 40克 / 温水 130克
红糖馅：
红糖 80克 / 红薯淀粉 30克
>>>制 作 过 程<<<
1、先做饼皮：将20克红糖与130克温水混合搅拌至融化 ， 红糖水就做好了


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2、碗中倒入300克中筋面粉、2克小苏打、40克玉米油和步骤1的红糖水


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3、将步骤2的材料搅拌均匀


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4、接着揉成光滑的面团 ， 再将揉好的面团松弛15分钟待用


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5、现在做红糖馅：将80克红糖和30克红薯淀粉倒入碗中搅拌均匀备用


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6、将松弛好的面团平均分成8等份的小面团


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7、然后取一个面团 ， 用手擀平成饼状 ， 再将步骤5中混合好的红糖馅料包入面饼中


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