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人间烟火 城市生机
【黑土|【人间烟火 城市生机】玉米面大饼子——贴出金色年华与黑土情怀】随着物质生活的不断提高 ， 人们对于健康提出了更高要求 ， 饮食更加的挑剔 ， 如何吃的更绿色、更健康 ， 成为消费的第一选择 ， 许多人在饮食方面返璞归真 ， 追求粗粮细作 。 在宝清早市 ， 有一家名为“双的家正宗老式四合面大饼子” ， 成为众多饮食地摊中的宠儿 ， 备受青睐 。


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伴随着第一缕晨曦 ， 热闹的早市唤醒了整个宝清 ， 叫卖声不绝于耳 ， 人头攒动 ， 源源不断的香味挑逗着人们的味蕾 。 在“双的家正宗老式四合面大饼子”摊位前 ， 前来购买大饼子的顾客络绎不绝 ， 排起了长长的队伍 ， 刚出锅的大饼子色泽金黄鲜亮 ， 冒着氤氲热气 ， 散发着浓郁的玉米清香 ， 不断刺激着人们的购买热情 。


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顾客 张岩：我是他家的老顾客了 ， 我们全家人都非常喜欢吃 ， 今天买了15块钱的 ， 够这几天吃的了 ， 我们家离得比较远 ， 今天是特意过来买的 ， 平时来一次也不太方便 ， 有时会买很多 ， 放在冰箱里冻起来 ， 吃的时候热一下和新买的味道差不多 ， 他家的大饼子非常好吃 ， 乡下的亲戚也非常喜欢 ， 经常会买一些送给乡下的亲戚 。


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“双的家正宗老式四合面大饼子”口感蓬松暄软、味道醇香、甘甜鲜美 ， 为了达到更好的品质 ， 让顾客吃到过去的味道 ， 摊主特去外地拜师学艺 ， 双的家四合面大饼子纯碱老式发面 ， 为了提升口感 ， 采用大米面、玉米面、豆面和白面四种面融合 ， 粗粮细作 ， 满足了大众的口感需求！


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老板 双的：我家的店开了四年多了 ， 我之前出车 ， 效益不太好 ， 就和媳妇一起出早市 ， 每天两点多就过来了 ， 前一天晚上和好面 ， 早上两点起来使面碱 ， 我家是纯碱的老式发面 。 效益挺好 ， 一天能卖一千多个 ， 现在政策好 ， 摆摊不收取费用 ， 每天的客源都是固定的 ， 都是回头客 。


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一方水土养一方人 ， 一方人又养成了一方水土的特色文化 ， 薄厚均匀、颜色金黄的玉米面大饼子无疑最能代表家乡的饮食文化 ， 饱含了厚重的黑土情怀和逝去的金色年华 。 大饼子富含营养 ， 可以称得上老少咸宜 ， 现在大米、白面成为主要的主食 ， 粗粮吃的越来越少 ， 偶尔吃一顿玉米面饼子 ， 老人吃的是回忆 ， 孩子吃的是新鲜 ， 顾客吃的是乐趣 ， 更多的人吃的是一种乡土文化 。


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如果你想找寻记忆中的味道 ， 那就来早市南北街中段“双的家正宗老式四合面大饼子” ， 来几个玉米面大饼子 ， 边吃边回忆过去的岁月 ， 和后辈们诉说从前的故事 。
采访人员：赵海舟 孟凡琦 潘吉垚
视频：洪媛媛
责编： 霍云
监制：王雨

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