牛肉|猪肉价格领跑，牛肉接棒连涨，今年肉类价格还能回落吗？( 二 ) 牛肉|猪肉|肉牛|非洲猪瘟

在今年上半年举办的2020年中国农业展望大会上，农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师预计：新冠疫情结束后，消费会有一个阶段性的释放，同时考虑到2020年猪肉产量还没有全面恢复，牛羊肉对猪禽替代需求还是有很大的空间。今年的牛羊肉消费有一个小幅的增长。
利好因素是，需求增长带来的价格提升，正在进一步刺激中国牛肉的生产。据国家统计局近日公布的数据显示：今年二季度末，全国牛存栏9481万头，同比增长2.5% ，环比增长3.0% 。另据相关数据显示：截至8月20日，中国今年共新增7.8万家牛养殖相关企业，已超过2019年全年新增的相关企业总量，较去年同比增长95% 。
随着全国肉牛生产稳步恢复，新建牛场项目的逐渐开工及建成，新增产能有望后期增加，牛肉的供给将有较大保证。但按照以往的规律，随着进入秋冬季， “两节效应”仍会带来一波价格上涨行情，因此不少业内人士认为：至少在“十一”之前，牛肉价格难以出现普遍回落。
进口来源持续扩大
“从肉类消费结构来看，中国居民以消费猪肉为主，人均牛羊肉消费还远低于世界平均水平。未来对优质肉类和牛肉的需求还将进一步提升，很大程度要依赖进口来满足。 ”一位肉类行业专家此前曾对《财经》采访人员表示。
受制于草原面积有限、谷物价格偏高造成的牛肉养殖成本较高，中国的牛肉缺口近年来大多以进口满足：2003年之前，中国牛肉进口总量较少，主要从美国进口为主，澳大利亚为辅；自2015年开始，中国牛肉进口逐步开放。
根据海关总署数据显示：2019年，猪肉及杂碎进口312万吨，同比增加97万吨；牛肉进口165.9万吨，同比增长59.61%；羊肉进口39万吨，同比增加23万吨。当年中国牛肉进口金额为568.61亿元，同比增长79.06% 。
全球前10大牛羊肉出口国在大洋洲、拉丁美洲、北美洲、欧洲和亚洲均有分布。与此同时，中国牛肉进口来源地则相对比较集中。 2019年，中国从巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚和新西兰进口牛肉量占牛肉总进口量超过9成。
在全球排名前10的其他牛羊肉出口国中，除印度、波兰尚未获得中国准入外， 2019中国从美国、荷兰和加拿大进口牛羊肉数量也不多。
巴西取代澳大利亚成为中国主要的牛肉采购来源，是因为中国希望降低产业链过于依赖一个大洲或者一个国家。这正是行业内近年来所高度关注的一个问题：随着中国牛肉进口规模接连创下新高，来源过于集中，可能会带来进口价格话语权降低、供应链受疫情影响波动较大等风险。例如，澳大利亚山火席卷畜牧产业，自澳牛羊肉进口或将受到影响。
此外，预防疫病及提高质量，也是中国在进口肉类时避免过于集中的原因。例如，自2001年左右被检出存在质量问题后，印度牛肉就无法合法进入中国市场。
从整体的供需平衡角度来看，预计2020年中国牛肉进口量将达215.88万吨，进口金额将突破900亿元。但从实际情况看：2020年上半年，中国进口牛肉99.7万吨，同比增加42.9% 。增加幅度没有2019年时快。
这部分应该是受到了新冠疫情的影响。按照今年7月海关总署进出口食品安全局局长的说法：针对近期一些国家肉类、水产品企业发生聚集性感染疫情，采取暂停其产品进口的措施，已经暂停了德国、美国、巴西、英国等23家境外肉类生产企业产品的进口。
8月27日，海关总署发布公告称：暂停澳洲一家牛肉生产企业对华出口，因在其输华牛腰脊肉中检出中澳两国禁用药物氯霉素，检出的问题产品被销毁处理，未予入境。公告还称，为保障进口肉类产品安全，海关已正式通报澳方，暂停该企业对华出口，要求澳方在45天内对相关企业进行全面调查并向中方反馈。
氯霉素是一种抗生素，可用于治疗细菌感染。中国从2002年起明令禁止在食品中添加氯霉素，长期微量摄入氯霉素会导致人体对一些细菌产生耐药性，引起体内正常菌群失调，还会对血液系统造成影响，容易导致血液疾病，例如贫血、白血病（血癌）等。氯霉素无色无味，肉眼无法鉴别。