烹饪|圆白菜焖饭，用电饭锅就可以做，制作简单零失败，营养丰富又好吃 |

说起焖饭，算是华人社会非常传统的一种料理方式了，除了主要的食材大米之外，在不同的地区会因为盛产的食材不同，其配料也会跟差做出改变。今天晨光为大家介绍的这款圆白焖饭比较普遍一些，主要也是因为圆白菜这个配菜几乎在任何土壤环境都可以种植。

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说起圆白菜，它有着许许多多不同的名字，像是卷心菜、大头菜、高丽菜、包菜、甘蓝等等，可以说在中国广袤的土地上，每个省份都属于它所特有的名字。最早的圆白菜起源于欧洲的地中海沿岸，直到中世纪之后才在全世界广泛种植，在中国最早是由荷兰人在清朝时期，将圆白菜带到了台湾省，之后再传至大陆的。

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这也是为什么圆白菜在台湾省会被称作高丽菜的原因之一，因为荷兰语称圆白菜的学名"甘蓝"为"Kool" ，所以民间就用这个词的音译称其为"高丽"菜了。不过有趣的是，在清朝时期的《台湾方志》中称圆白菜为"番芥蓝" ，而非现在的高丽菜。

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后传至大陆地区广泛种植后，由于每个地方发音不同或外形等因素，以及慢慢的本土化之后，就形成了现在这个一菜多名的现状。另外，还是有一个有趣的现象是，与圆白菜同种同科的"紫甘蓝"却没有圆白菜那样的待遇，它在几乎只有紫甘蓝这一个名字。

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所需食材清单
绞猪肉馅×300克
大蒜瓣×5粒
香菇×5朵
洋葱×1/2颗
【烹饪|圆白菜焖饭，用电饭锅就可以做，制作简单零失败，营养丰富又好吃】胡萝卜×70克
圆白菜×1/4颗
大米×1+1/2量米杯
香菇水×3/5量米杯
清水×3/5量米杯
【腌料】
酱油×1大匙
米酒×1大匙
芝麻香油×1/2小匙
【调味料】
食盐×2/3小匙
酱油×2大匙
白胡椒粉×适量
油葱酥×2大匙

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重点食材说明
绞猪肉馅：晨光使用的是猪颈背肉，这块肉的肉质细嫩，中间还有丝丝缕缕的肥肉，无论是炒菜还是绞成肉馅都很不错，如果你想要更肥、更香一些，也可以选用五花肉，用量不要太多，太多的肉会些喧宾夺主了。
泡发香菇：要用泡发后的干香菇，才会有浓浓的香气，新鲜的香菇适合单独炒制食用，这种焖饭不适合。
洋葱：尽量选择白色的洋葱，紫洋葱的颜色会让酱油的颜色改得不伦不类，影响最重要的色相。
胡萝卜：可以减少用量，但不要再增加用量了，主要不是为了吃它，而且为了让卖相更好看。

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圆白菜：在购买圆白菜时，不在再太意是不是黄心的，最重要的是选购足够沉，拿起来感觉很结实的圆白菜，不要听摊贩那套轻飘飘才好的理论，这个理论也同样适用于菜花，虽然现在很难买到以前那种结结实实的菜花了。
酱油：也可以用生抽来代替，但不能用老抽或味极鲜。
米酒：也可以用料酒代替，但味道会差不少，如果你有吃过用米酒做的圆白菜焖的话。
油葱酥：这个配料比较少见，它主要是用红葱头制作的，可以大幅提升饭菜的香气，有点像炒菜时用葱花爆锅的概念，只不过它是制成后的成品，使用起来更加的方便，如果你手边实在没有，也可以不加。