每日文化纵横|数量太惊人，清朝宫廷伙食到底多夸张？皇宫御膳房每月开销曝光( 二 ) 都是当皇帝是美差事

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感觉有点类似会计证
每年皇庄的收支情况，盛京内务府要详细造册，送呈京城内务府。稍有迟延，总管内务府就要行文催问，如果帐目中有错，则要受惩处。
盛京内务府下辖的皇庄，大致可分为粮庄、豆秸（按：豆类作物脱粒后的茎）庄、盐庄、棉庄、稻庄、菜园、瓜园、果园、靛（蓝草）庄，又有蜜户、苇户、野鸭户、狐户、水獭户、雀户等。
盛京内务府下属的粮庄，每年进贡谷子、红粱、黍、麦、糜、稗、玉蜀黍、稻、大豆等粮食。清室保留了很多在关外时的习惯，如喜欢甜食，喜蜜制食品。为了供应宫廷日常所需蜂蜜，盛京皇庄承担了采集蜂蜜的任务。

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盛京皇庄每年还要缴纳蘑菇、木耳、蕨菜等，野菜，猪、鸭、鹅等家禽也要定期缴纳。蘑菇、木耳、蕨菜三种野菜，主要供奉先殿祭祀之用及宫中食用。当皇庄无暇派人丁入山采野菜时，就出资从他处购买。
雍正三年（1725年）时曾有规定，各庄每年应交一只鹅，送往京城。这途中运鹅的费用，已超过鹅本身的价值。皇庄还要承担各种杂役，如为皇帝盛京行宫采木等。康熙帝巡视盛京时，沿途就曾下榻在皇庄，途中的食物也由皇庄供应。
皇庄提供了宫中各种生活必需品，降低了内务府的各项开销。如内务府广储司每年收盛京皇庄粮两万两千四百二十七石，本色棉花一万两千斤，本色靛一千九百五十斤。皇庄还要交纳各种食物，如鸡、鸭、鹅、猪、麻、扫帚、灯油等，满足皇室日常需求。膳房也有分等级
清宫之中，每个主子都有自己的小厨房，如寿膳房、御膳房、寿茶房、御茶房、主位饭房、主位茶房、阿哥饭房、阿哥茶房。
皇太后的膳房称寿膳房，寿膳房分五处，分别在慈宁宫、寿康宫、寿安宫、宁寿宫、景福宫，为清代历任皇太后的寿膳房。

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听鹂馆颐和园内为慈禧太后做饮食的寿膳房
皇帝膳房称为御膳房，分为两处：一处在养心殿，称为养心殿御膳房；一处在重华宫。清帝寝宫在养心殿，皇后的寝宫依照规矩，应在养心殿后的体顺堂，故而养心殿的御膳房，为帝后共同使用的厨房。

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养心殿
光绪帝不喜隆裕，帝后分开吃饭居住，隆裕移居钟粹宫，另设皇后御膳房。此处的御膳房乃是慈安皇太后寿膳房的原址。
次于御膳房者，为主位膳房，此类膳房分两个级别。
凡是先朝守寡的太妃、太嫔的厨房，称“主位厨房” ，如永和宫厨房，为宣统朝瑾皇贵妃的主位膳房。重华宫膳房为皇太后的主位膳房。
其次为“主位饭房” ，乃妃嫔贵人等的厨房。如景仁宫饭房为光绪帝珍妃的饭房，长春宫饭房为宣统帝淑妃饭房。
其他各阿哥饭房、格格饭房，散在各处。清代皇室成员，虽然同在紫禁城内居住，但不一起吃饭，母子妻妾也各有各自的宫份（工资）及饮食物品的固定配额。重点来了，御膳房来看看花了多少伙食费
清代以总管内务府大臣两人总领御膳房。御膳房每岁经费主要花在鸡、鸭、猪、鱼、蔬菜、姜蒜等物上。至于牛羊，则从庆丰司取用。
御膳房是个大肥差，一有机会，内务府就要往御膳房安插人手。如乾隆八年（1743年），内务府“增置承办姜蒜领催、内副催总两人” 。小小姜蒜也要设置专门岗位，安排人员办理，这也是盛世年间，皇家的富贵气派了。
现存有宣统二年（1910年）七月清宫御膳房一月的伙食经费。