每日文化纵横|数量太惊人，清朝宫廷伙食到底多夸张？皇宫御膳房每月开销曝光都是当皇帝是美差事

都是当皇帝是美差事，光是能尝尽天下珍馐美味这一件事，就让普通老百姓浮想联翩。皇宫里的伙食归谁管，皇帝到底能吃到啥，每个月花多少钱，又有多少人在皇宫吃饭？本文会为您一一讲解。
总之一句话，不当家不知柴米油盐贵，您可能都想不到皇宫里的御膳房，每个月需要花多少银子！

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浪费可耻，节约光荣，光盘行动御膳房的经费来源，从户部到内务府
清朝入关后，仍然有诸多战事等着用银子，皇宫里的一切经费，包括伙食费一切从简，创业初期也在所难免。顺治七年（1650年），下发规定，内库钱粮，包括宫内所需物品全部归为户部进行管理，包括生活用和日常用品，如皮类、丝绸、茶叶、纸张等等等。

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康熙爷在重置内务府后，其花销费用有户部进行拨款。在收复台湾，平定三藩之乱后，社会经济稳步发展，开始“了康乾盛世” ，内务府当然也不会闲着，不仅依靠内务府拨款，想尽办法获得额外收入，如借由皇庄、貂皮、人参等等。
同时，内务府还积极开展商业活动，从房屋租赁到开设当铺，尽可能增加收入。但是总体而言，乾隆朝之前，内务府经费经常入不敷出， “时檄取户部库银以为接济” 。
乾隆一朝，内务府的财政状况改善，一方面是原有的皇庄、当铺收入激增；另一方面则是两淮盐课、粤海关收入的保障。御膳房的开销，最初由光禄寺向户部领取，存在光禄寺库中。随着皇室经费的充沛，乾隆朝时，御膳房开始从内务府广储司领钱。内务府经费如有不足，再由户部直接拨款。

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承德滦平大清皇庄
在内务府所辖机构中，皇庄承担着供给宫中所需各种物资的使命，其中就包括了大量的食材。在大清入关之前的一系列战事中，已抢掠了大量汉人，编为包衣，在关外从事耕种放牧等活计（按：过去专指手艺或缝纫、刺绣等，现在泛指各种体力劳动）。
入关之后，清皇室也占有大量土地，设置粮庄，这些包衣也被带到各地官庄上劳作，称为“盛京随来陈壮丁” 。顺治初年，京畿一带有大量人口投充（按：强迫汉族农民投身旗人名下从事生产）皇庄，也被编入其中，称为“投充壮丁” 。此后清廷陆续在长城口外、山海关外锦州地区设置了一批粮庄。
清代的皇庄，散布在畿辅地区（按：京城附近的地区）与东北地区。东北地区皇庄，主要有盛京内务府所属盛京皇庄、锦州粮庄衙门所属锦州皇庄、打牲乌拉衙门所属吉林皇庄等。据《皇朝通考》，顺治元年（1644年），设近畿官庄一百三十二所， “不立庄者仍其户计二百八十五户，分隶内务府镶黄、正黄、正白三旗” 。御膳房的食材来源之一——盛京内务府
乾隆十七年（1752年）正月，设盛京总管内务府大臣。之所以设置盛京内务府，主要是盛京包衣三旗佐领各官，各自为政，无统一管领，遇事则互相推诿。
盛京内务府设立后，由盛京将军兼任总管大臣。盛京将军兼任盛京内务府总管大臣，提高了盛京内务府的地位，也利于内部事务的处理及与京城内务府的沟通。

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辽宁省档案馆保存的清代盛京总管内务府的档案
盛京内务府下的主要机构有会计司、掌礼司、都虞司、营造司等。
会计司执掌庄园地亩、户口、徭役等内容，负责征收粮食、家禽、蔬菜等，和现在的会计有点类似，年终时需要出纳核销的总数；掌仪司负责管理皇庄果园，查核具体每年征赋。