藕片|家里餐桌上要经常出现这几种蔬菜，清淡滋润处暑节气干燥餐桌上|山药|西兰花|节气|芹菜|莲藕|盛

本期导读：处暑节气干燥，家里餐桌上要经常出现这几种蔬菜，清淡滋润
处暑，即为“出暑” ，是炎热离开的意思。处暑的到来，标志着炎热天气到了尾声，暑气渐渐消退，由炎热向凉爽过渡。处暑给北方带来的节气变化要大一些，雨季和暑气戛然而止，率先开始了秋高气爽。
处暑的气候特点是白天热，早上晚上凉，昼夜温差大，降水比较少，空气湿度相对低。在这样的环境中，人容易出现口鼻干燥，咽干唇焦的燥症。这就是“秋燥” 。因此初秋时节饮食应突出“清淡滋润” ，也就是“养阴清燥，润肺生津” 。莲藕、山药、鲜玉米、红薯等蔬菜，有很好的作用，所以，处暑节气，家里餐桌上要经常出现这几种蔬菜，下面分享下这些蔬菜的几种做法：

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【糖醋藕片】所需材料：莲藕500克、尖椒1个、红椒1个、油2汤匙、盐适量、姜2片、白糖1糖匙、白醋3汤匙、
做法步骤：
1.用刮皮刀去掉莲藕用外皮，切成均匀的薄片，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。
2.锅里放入适量清水烧开（注意不要用铁锅，铁锅容易让藕片颜色变黑），滴入几滴白醋，把藕片从清水中捞出来，放进开水锅焯烫半分钟左右。时间不要太长，否则藕片会失去脆爽的口感，藕片放进去，变成透明就好了，捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里。
3.把尖椒和红椒切成末，姜切末。
4.把藕片捞出，沥净水分，放在容器内，放上青红椒末，再放上姜末。
5.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油浇在姜末和青红椒末上。
6.再加入盐，白糖1汤匙，醋2汤匙，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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【干锅藕片】
材料：莲藕1根、尖椒4个、五花肉150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白醋少许，料酒1/2汤匙，白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1.莲藕洗净，去皮，切成片，将水中滴几滴白醋，将藕片放入，浸泡4~5分钟，这样藕片颜色就不会发黑.
2.将尖椒和红尖椒切成辣椒圈，姜切丝，大蒜切片，五花肉切成片
3.锅加水烧开，下入藕片焯水，将藕片焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分待用.
4.锅加油烧热，下入五花肉小火煎制，将五花肉两面煎制出油.
5.将五花肉拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油.
6.下入葱丝，蒜片，青红辣椒圈，和肉片一起翻炒均匀.
7.下入藕片，少许盐，白糖，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可.

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【芹菜炒山药】所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味