见闻记录|连怼三顿才算打通，不然等于没来宜宾之夜( 二 ) 豆瓣酱|田鸡|人家|西昌|烧烤|拌莴笋|宜

文章图片
【见闻记录|连怼三顿才算打通，不然等于没来宜宾之夜】香辣猪鼻筋：猪鼻筋这种精细化食材我是从《人生一串》中看到的，在西昌吃过烤的，用它做香辣食材似乎有点大材小用，多束筋纤维合成一股的奇妙嚼头因为油炸也受到一定的影响。

文章图片
拌莴笋叶：原来莴笋叶这东西还可以生拌，看起来就觉得清淡，甚至油光都不明显，主要靠蒜末和鲜小米辣拌佐提味，就这样却辣得很带劲，吃起来很是提神。

文章图片
某人心心念念的蒜香排骨，一提起就忍不住跟一句“好好吃哦！”
这道菜端上桌我简直要怀疑进的还是不是四川省内的本地饭馆咯，瞧瞧，一眼眼川菜的正常相貌都不具备吧。

文章图片
蘸水小龙虾：清蒸的做法对食材品质要求严格，对蘸水要求也高，这份蘸水更之前蘸南瓜最大的不同是辣椒籽特别多，蘸过再吃，就不会觉得下腥啦。
把夜宵场该喝的酒喝完，接着转场烧烤。

文章图片
得知我在西昌烧过烤。 “西昌是厉害，不过你们一定要尝尝我们宜宾的。 ”

文章图片
文无第一武无第二，这种较劲的精神催人奋进啊哈哈。店虽老但始终客人不断，充分体现这间秀秀烧烤在宜昌的号召力。

文章图片
宜宾烧烤流行的是小串，体积小，好处是炭火稳定的热量输出下很快就熟，上菜快；确定是一不小心容易烤老。每个人搭配一个辣椒粉黄豆粉和花生粉三合一的干碟，不管出品如何，蘸一下再吃，保证入口的感觉香气澎湃。

文章图片
烤脑花：虽说叫烤，其实是把脑花切成小块，和大量调配料，重油重味地摊在平底锅里小火煎熟。

文章图片
浓墨重彩的做法让每一小块脑花的内脏气得到充分掩盖，而且入味特别足，吃起来油润香滑，厚重醇酽，喜欢的人一定会觉得相当满足。

文章图片
烤小肠：和西昌的烤小肠让客人自己动手不同，不过是由烧烤师傅直接夹在可开合的铁网上炭火烤熟，火候到位，明显的人间烟火气息下香糯且耐嚼。

文章图片
烤猪鼻筋：这是特别容易让人“一串入魂”的烧烤。也许是因为这食材生长的位置离大脑很近；也许是咀嚼这东西时随着耳朵中仿佛可以听到了猪鼻筋随着牙齿咬合研磨在口腔里回荡美妙的“咯吱咯吱”呻吟声；也许是辣椒粉，孜然粉，烧烤酱的混合香氛容易让人神迷。