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当然随着人们对于美食的不断创新 ， 现在的川菜大厨经常会将二者结合在一起使用 ， 我们去饭店吃饭的时候 ， 经常会看到菜肴上密密麻麻的花椒 ， 这无论是在视觉上 ， 嗅觉上还是味道上都更加诱人 。

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【烹饪|买花椒时，选青花椒还是红花椒？川菜大厨：区别大了，别再用错了】综上所述 ， 二者除了颜色上的不同以外 ， 青花椒的麻香比红花椒更重 ， 主要用于制作突出麻味的菜肴 。 而红花椒的干香味更浓 ， 主要用来去腥去异味 ， 增香等 。 我们在今后使用的时候可以根据自己的喜欢来选择 。

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