烹饪|买的豆腐不好吃？加盐卤，教你自己做，让你吃出小时候的味道 |

有一次跟妈妈打电话顺嘴说想吃自己做的豆腐，妈妈记在心里啦，这不周末回家妈妈亲手用小时候的材料做了一锅豆腐。可见我们随口一说妈妈就当大事来办，妈妈对孩子的爱是多么的深。
我们平常买的豆腐都是用石膏豆腐，色泽偏白、水多、味淡吃着没有豆腐味，不如卤水豆腐有豆香味。下面我介绍一下盐卤豆腐的制作过程，让我们不出门也可以吃到豆腐，做豆腐之前一定要先买好盐卤哦。

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准备12克左右固体盐卤按1:1比例用清水化开， 500克大豆清洗干净，用凉水泡豆4-6小时（夏季，冬季要适当延长泡豆时间），大豆泡至用指甲能掐开为准一定不要超过这个时间，否则做不成豆腐豆花；

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泡发好的黄豆，分次倒入料理机加凉水打成浆，不要用过滤网；打好浆，带渣一起倒入大盆中。
过滤纱布透水，用水浸湿，铺在另一个空盆中，四角放在盆外，待用；将打好的浆全部倒入纱布中，俩个人各俩手提起纱布一角，来回晃荡，将豆浆沥出，纱布中豆渣；把沥出的豆浆倒入锅中，开大火加热；

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提前化开的盐卤水用滤网把里面的残渣滤出；待豆浆沸腾，再烧3-5分钟，关火，等豆浆冷至80-85度左右加卤水；用汤勺舀三分之一盐卤水，再用清水加满汤勺（稀释盐卤水）最好4倍水稀释，将稀释的盐卤水缓慢用汤勺送入豆浆中，在上面顺时针慢慢转动，重复此动作；待锅中的豆浆开始凝固，并且析出清澈的水，可停止送盐卤水，不要放太多卤水哦，会出现涩味；

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这时候就是我们常吃的豆花，舀点出来加自己喜欢的调料就可以了；

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剩下的豆花倒入铺好纱布的筛子里，开始压豆花，把水分压出来就成豆腐啦，切记制作过程中不能沾油哦。

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豆腐被称为"田中之肉""绿色牛乳" ，含有钙、铁、磷等人体所需微量元素、而且含蛋白质高，营养价值丰富。尤其适合春夏季节吃。因为春夏肝火旺盛，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的作用，也可以消渴、解酒。

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【烹饪|买的豆腐不好吃？加盐卤，教你自己做，让你吃出小时候的味道】小伙伴是不是又想吃麻婆豆腐了，赶紧做起来吧。自己做的干净卫生，吃着放心。豆腐都有哪些好吃的做法，欢迎评论区分享。喜欢我的点点关注，谢谢。