香菜|遇到这鱼我从不还价，一买就是好几斤，肉厚刺少营养高，孩子爱吃鱼皮|大蒜

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【香菜|遇到这鱼我从不还价，一买就是好几斤，肉厚刺少营养高，孩子爱吃】

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今天买菜路过海鲜档，老板说回了一批很新鲜的“鬼婆”鱼，我很喜欢吃这种鱼，小小的一条，没有多余的肌间小刺，肉质紧实鲜嫩，孩子也能放心吃，我挑选了10条，还没巴掌大的鱼算起来要5元1条，挺贵的，我们当地都是吃河鱼多，海鱼也只能在当地的一两家海鲜档那购买，老板偶尔也会进一些比较少见的海鱼回来，记得第一次吃这鱼的时候，还纳闷这种又鲜美又好吃的鱼怎么会起了个那么难听的名字。
“鬼婆”鱼，又叫泥蜢，听老板说，沿海地区都喜欢用这种鱼来煲汤，因为他们都喜欢原汁原味，不过我觉得煮汤有点腥，所以平常都用来清蒸或者煎着吃，今天突发奇想，想尝试一下烤着吃，平常烧烤吃多了，多多少少领悟出了些皮毛，我放了一些孜然、香蒜和香菜，果然没让我失望，真的太香了。
烤这个鱼的时候我没有把鱼翻面，所以调料也是只刷在上面，因为我不想整条鱼都是调料味，这样烤既能吃到烧烤的风味，也能吃到鱼肉本身的鲜味，再吃上几口香菜，鲜香解腻，烤了10条鱼，孩子一人就吃了6条，直呼太香了，吃不够。如果你也喜欢吃这种鱼，不妨试试这种做法吧。
烤泥猛鱼-香味四溢，风味十足
食材准备：泥猛 10条，大蒜 4瓣，香菜 2棵，孜然 1勺，生抽 3勺，料酒 1勺，盐 1茶匙，油适量
1、买鱼的时候让老板把鱼处理好，拿回家后先用流动的清水冲洗干净血水，鱼腹部和鱼鳃的部位也要掰开冲洗，然后用厨房纸吸干水分，撒上姜丝，淋上1勺料酒，抹上盐，腌制15分钟。
2、用厨房纸吸干鱼身的水分，撒上姜丝，淋上1勺料酒，抹上盐，腌制15分钟。腌制了15分钟后，用筷子把腌鱼时的姜丝塞进鱼腹里面，每一条鱼腹都要塞上姜丝哦。
3、把每一条鱼的鱼身都抹上一层油，（用刷子也行）两边都要抹油，这样烤出来的鱼皮更香，鱼皮会有点酥酥的感觉，如果不放油，烤干的鱼皮会比较干硬。
4、烤箱预热170度，把鱼平铺在放了锡纸的烤架上，然后入烤箱烤15~20分钟，随着高温烘烤，烤架上会越来越多鱼汁，要把烤架拿出来，倒掉烤出的鱼汁。
5、烤鱼的时候准备酱汁。把孜然粉、1勺油、生抽混合在一起，如果喜欢吃辣的就再加一勺辣椒粉，会更好吃。