食盐|无论炖“什么肉”都不要放它，很多人都爱放，难怪炖肉又腥又柴！花椒

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我个人其实不是很喜欢吃炒菜，反而是对炖菜情有独钟，尤其是带有浓郁汤汁的炖肉，吃起来实在是太爽了，炖肉的确是很好吃，但是制作难度却又比较高，因此我今天打算教给大家炖肉的正确做法，如果你也爱吃炖肉，那就一起来看看吧。
那么究竟要怎样才能做出美味的肉汤呢？其实无论你炖的是鸡鸭还是排骨，首先最重要的一点就是确保食材的新鲜，都说巧妇难为无米之炊，如果原材质量都不好，那么美味就更别提了，无论你怎样去烹饪，炖肉吃起来肯定味道都不好，新鲜食材买回家之后，我们用清水将其浸泡起来，直到水变得清澈为止。
清洗完成之后咱们就要开始焯水了，无论你要炖牛羊肉，又或是炖鸡鸭肉，焯水步骤都是不能少的，只有将肉里面的血水焯烫去除，这样炖出来的肉吃着才不会腥。另外很多人喜欢将肉先炒一下再炖，这样也是可以的，而且肉吃着会更加的香浓，但如果说你嫌麻烦，那么焯水之后直接炖就行，具体怎么选择，还是根据自己而定。
【食盐|无论炖“什么肉”都不要放它，很多人都爱放，难怪炖肉又腥又柴！】炖肉的时候，一定要先用猛火烧，等水沸腾之后咱们再切换成小火，文火慢炖才能炖出肉的香味，火力太猛的话，锅里面的汤汁直接就烧干了，味道进不到肉里面。另外还有很重要的一点，那就是食盐千万不要着急下锅，放得太早会导致肉质口感变老，食盐建议是肉炖好之后快出锅的时候放。
最后再分享今天要说的重点，炖肉的时候这种调料千万不能放下锅，这玩意指的就是花椒，很多人都觉得炖肉放花椒能起到增香的作用，但花椒与炖肉真的是“五行相克” ，放进去是绝对不好吃的，炖肉只需要加点姜片与食盐就已经足够了，出锅之后再撒点香菜或葱花，简直完美！