鸡汤|快入秋了,最该喝的不是鸡汤、鱼汤,而是它,温补不上火,好喝


鸡汤|快入秋了,最该喝的不是鸡汤、鱼汤,而是它,温补不上火,好喝
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鸡汤|快入秋了,最该喝的不是鸡汤、鱼汤,而是它,温补不上火,好喝
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骄阳似火的夏天还没过完 , 立秋就迫不及待的要来了 。 严格地说 , 还有3天立秋 , 在南方 , 依旧还是火辣辣的高温 , 丝毫感觉不到秋天的到来 。 比较明显的变化就是降雨少了很多 , 天气开始变得有些干燥 。 这样的天气里 , 要适当地补充水分 , 吃饭的时候喝点汤也是极好的 。 不过这个时候最该喝的不是鸡汤也不是鱼汤 , 而是温补不上火的鸭肉汤 。
夏秋换季的时候 , 我家喜欢用鸭肉煮汤 。 鸭肉营养跟鸡肉差不多 , 但价钱却便宜很多 。 鸭肉温补不上火 , 吃鸭肉有清热去火、滋补养胃的好处 , 还能消水肿、止咳化痰 , 尤其适合体质虚弱的老人孩子和容易上火的人群食用 。 今天就给大家分享一道我家常喝的茶树菇白果老鸭汤的做法 , 需要准备的食材有:土鸭肉1斤 , 干茶树菇一小把 , 白果20颗 , 生姜1块 , 料酒适量 , 盐适量 ,
第一步:;准备半只老鸭 , 清洗干净沥一下水分 , 去掉鸭皮和有脂肪的部分 , 只要鸭肉部分 , 剁成2-3厘米大一块 。 能买到农家土鸭最好 , 不建议用嫩鸭 , 油脂太多 。 这次买的土鸭12块一斤 , 比买老母鸡便宜多了 。
第二步:干茶树菇加水泡发清洗干净 , 撕掉硬的部分 , 白果清洗干净 , 生姜去皮切成片 。 如果有新鲜的茶树菇会更好 , 白果营养很高 , 不过不宜吃太多 , 每次煮汤放20颗比较合适 。
第三步:鸭肉加适量的冷水放进锅里 , 加适量的料酒 , 开大火焯水 , 煮开后再煮2分钟捞出来过冷水冲洗干净 。 鸭肉焯水最好冷水上锅 , 不加锅盖煮 , 这样可以更好地去掉腥臊味 。
第四步:鸭肉加适量的水 , 放入电压力锅里压10分钟左右 , 可以节约半个小时的时间 。 鸭肉不要压太久 , 避免煮碎了 。
第五步:鸭肉和汤水倒入砂锅里 , 开大火煮开后再转中小火煮上15分钟 , 小火慢炖的汤才比较好喝 。
第六步:放入姜片 , 白果和茶树菇转中火煮10分钟 。 这里给大家分享一个实用的防溢锅小技巧 , 用砂锅煮汤或者煮粥的时候 , 在砂锅边缘放2支筷子 , 再放上砂锅盖子 , 这样不会溢锅 。
第七步:茶树菇煮出香味 , 按照家人口味加入适量的盐调味 , 搅拌融化即可 。
一锅营养好喝的茶树菇白果老鸭汤就做好了 。 这里顺便给大家分享一些鸭肉的最佳搭配 , 可以跟山药、酸菜 , 沙参、当归、白菜一起食用 , 都是可以滋补身体的 , 但是不建议和兔肉、木耳、大蒜、核桃、鸡蛋、鳖肉中任何一种搭配 , 会伤元气 。
快入秋了 , 最该喝的不是鸡汤、鱼汤 , 而是它 , 温补不上火 , 好喝 。 夏秋换季 , 遇到鸭肉可别错过 , 比鸡肉还便宜 , 营养滋补 , 老少皆宜 。