食疗食补|李子柒教你怎么开胃，这碗夏天的味道千万不能错过！( 二 ) |

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山西地区盛产莜麦，莜面其实就是燕麦面。在西北地区会被加工成多种美食，像莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等。将莜面粉倒入混开的开水和成团后搓光滑，醒好擀成薄片，刷上油放入蒸锅蒸熟凉凉切丝。再放上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、熟芝麻、浇酱汁和辣油，香辣爽口，面条超级无敌劲道！

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阆中热凉面，又叫阆中牛肉面，热烫牛肉臊子淋上煮好的冷面，粘稠入味的酱汁量多到盖住碗沿。面条散而不沾，每一根都裹上浓郁酱汁。热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜。吃碗阆中热凉面，阆中也就长留心头了!
这么多种类的凉面有你种草的一款吗？那就来这几家店铺拔草吧～
凉面推荐
上海——琵琶蛮·钟鼓馔玉
店铺地址：南京东路800号C幢61307室
琵琶蛮·钟鼓馔玉风格古香古色，颇有秦淮的感觉，以淮扬菜和高性价比为主打。

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琵琶蛮的鸡丝凉面是招牌必点，位列上海凉面排行榜第一。造型奇特，面条不粘不坨。酱汁入味，添加了花生酱，有复合的香味，口感清爽。
重庆——洞中香
店铺地址：团结路美侬购物城110号
杨家坪开了十多年的小吃店，藏在地下商场里的美食，大隐隐于市，是很多重庆人儿时的回忆。

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洞中香的凉面为此地第一号宝贝，调配酸甜有余香，入口层次感丰富。经典川味，香辣的油辣子、花椒粉、榨菜粒、干黄豆与碱面融为一体，嚼劲十足。
广州——榕意 · 川味之美
店铺地址：天河路218号天环广场B219商铺
榕意·川味之美是米其林推荐餐厅，风格简约不失大气。主打小清新川菜。整体调味不会过于辣。

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这里的川味凉面较为精致，虽然只有小小的一碗，但是拌料丰富，酸辣十足，面条劲道。进入口腔的一刻。能感到热情的川式鲜香袭击味蕾。
不想出门？自己宅家的懒人凉面做法来啦，赶快搬好小板凳听课了！
家庭版凉面做法

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→食材：面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、酱油、芝麻油、醋
→ 步骤：
1.面条煮开，不要太烂；面条断生后捞出沥干水分
2.立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连
3.黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁
4.将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里
5.加入芝麻油，装盘

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→ 食材：鸡胸脯肉、姜葱、料酒、大蒜、生抽、花椒油、辣椒油、麻油、熟白芝麻
→步骤：
1.鸡胸脯肉加料酒、姜葱、和水，撒一勺盐煮 20 分钟。离火冷却，鸡胸脯顺着纹理撕鸡丝。鸡汤留着备用
2.煮鸡胸脯的鸡汤里加入大蒜，生抽
3.凉面上放黄瓜丝、鸡丝，上一步的蒜泥鸡汤淋入面里
4.最后淋辣椒油、花椒油，撒一把白芝麻
只要到了夏天，就需要一碗清爽的凉面来拯救！最后，借用李子柒小作文中的一句话送给大家：“就活这一辈子啊，在健康的前提下，想吃就吃，想喝就喝，想乐就乐，过好每一天。 ”