烹饪|24道菜肴，家常菜大集合，口味丰富，老少皆宜，趁周末做起来吧( 七 ) |火锅|

煎饼果子
食材：面粉，玉米粉，生菜，香菜，油条，甜面酱，辣椒酱
做法
1、面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用；
2、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼,小火煎到成熟；
3、刷上2种酱料，撒上一些香菜，然后放上油条；
4、卷起来我们的煎饼果子就可以出锅啦。
焦熘鱼段
材料：鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐
做法：
1、将鱼收拾干净后，切成段，葱姜蒜分别切末，将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
2、湿淀粉用水泡透，喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
3、勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散
4、待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
5、勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。出锅完成
双椒蒸豆腐
材料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙。
做法：1.水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。
2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
徽味双冬
材料：冬菇200克，冬笋150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精盐、鸡粉、酱油、绍酒各适量
做法：
1.将冬菇洗净去蒂片成片，冬笋洗净切成片，青菜心洗净。
2.锅内倒入水，放入冬菇、冬笋烫一下，捞起控水。
3.锅内倒入菜籽油烧热，下入青菜心稍炒，调入精盐、鸡粉、酱油、绍酒，倒入冬菇、冬笋翻炒至入味，盛在盘内即可。
排骨贴饼
食材：排骨、花椒粒、鸡精、豆瓣酱、香叶、盐、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、姜片、油、酵母
做法：1、排骨洗干净切段，加入生姜、蒜、老抽、花椒粒、盐抓匀腌制30分钟；
2、盆中加入面粉、玉米粉、酵母、盐、水揉成团，室温发酵至两倍大；
3、毛豆洗干净，辣椒切好备用；
4、锅中倒入食用油烧热，加入排骨翻炒至变色后加入豆瓣酱、盐和香叶继续翻炒；
5、加入毛豆和适量开水，中火炖煮20分钟；
6、排骨煮的时候，取出面团，搓成长条然后分成小剂子，取一个面团压扁，围着锅边放一圈，盖锅盖继续焖煮20分钟；
7、中途可以翻动一下排骨；
8、先将饼取出，再加入辣椒、鸡精翻炒收汁即可出锅。
蚝油茄汁拌面
1.主料准备：番茄切成小块，胡萝卜切成小丁，豌豆焯水后捞出。
2.蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。
3.将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成热后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
4.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。
5.放番茄，拌炒均匀即可。
麻辣花椒鸡
主料：鸡肉南瓜莴笋辣椒花椒
辅料：大葱姜豆豉辣
原料：三黄鸡1只南瓜200克青笋1根鲜花椒100克干红辣椒10个大葱5段姜片5片
调料：豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml
做法：
1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。