烹饪|鲜美下饭经典菜系分享,普通食材价格实惠,做出来的味道超好吃( 三 )
松仁玉米
本文插图
用料玉米粒适量、白砂糖1勺食用油适量;
做法
1.方便装的玉米粒稍微用水洗一下 。 倒出松仁 。
2.炒锅烧热之后里倒入适量的食用油 。 倒入玉米粒 。
3.翻炒一下 。 放入一勺白砂糖 。
4.继续翻炒 。 炒至白砂糖融化 。 出锅 。
粽子蟹
本文插图
食材粽子、热油、蟹黄酒、清水、盐、白糖
做法1、将切块的粽子放入热油锅中煎 , 2、3分钟后 , 盛起 , 备用 。
2、将蟹洗净后切块备用 。
3、煎粽子块的油 , 炒蟹块 , 放入黄酒 。
4、放入粽子块 , .放入适量的清水、盐 。
5、加上适量的白糖 , 煮开 , 收干水分即可 。
孜然香棒骨
本文插图
做法:1、取长在猪后腿部位的寸筋骨 , 斩成段 , 待投入五香卤水锅里卤熟 , 捞起来待用 。
2、锅里放色拉油烧至七成热 , 把卤好的寸筋骨下锅 , 炸至色金黄时捞起来 。
3、锅里留底油 , 把炸好的寸筋骨放锅里 , 调入海椒面和孜然粉翻炒匀 , 起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油 , 装盘时稍加点缀即成 。 #丝瓜#生抽#蒜蓉收藏
蚝油生菜
食材:生菜 1克、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
做法:1)生菜洗干净沥干水备用
2)大蒜拍碎切粗米 , 用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点) , 烧一锅开水 , 放1小勺盐
3)然后放入生菜 , 焯十秒左右后迅速捞出沥干水
4)焯好的生菜摆入盘中待用
5)另起锅 , 放少许植物油烧至五成热 , 放入蒜末爆香
6)加入蚝油、白糖和水淀粉 , 烧开后淋在生菜上即可
麻香火鸡卷
去掉鸡腿骨、裹上山药棍 , 外层劲道、内里软糯 , 入口充满芝麻的香气 , 滋味诱人 。
提前预知:
1、腊鸡腿10斤去骨(注意保持原形) , 放细流水下冲洗半小时 , 捞出后用毛巾吸干表面水份 , 加葱姜、白酒各适量腌制2小时 。
2、铁棍山药去皮洗净 , 改刀成长约8厘米的小段 。
3、将腊鸡腿皮朝下置于保鲜膜上 , 表面先刷一层蒜蓉辣椒酱 , 再放入山药段一根 , 然后撒一层炒熟的白芝麻 , 包起卷紧制成圆筒状 , 入蒸箱蒸30分钟 , 取出晾凉 , 入保鲜冰箱冷藏保存 。
走菜流程:
取预制好的鸡卷一个 , 撕去保鲜膜后改刀成厚约1厘米的片 , 如图摆盘 , 周边滴几滴蓝莓汁 , 点缀芹菜丁、红黄彩椒丁各少许即可上桌 。
娃娃素菜卷
材料:娃娃菜10片;鲜香菇2朵;胡萝卜半根;火腿肠1根;番茄1个;葱少许点缀用;蒜两瓣;盐 , 油适量
做法
1、娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用
2、锅中放适量油 , 将切好的蒜末香菇末胡萝卜丁火腿丁倒入锅中翻炒片刻盛起
3、将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷(最好是等娃娃菜放凉再卷不然很烫)
4、将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘 , 水烧开大火蒸五分钟
5、如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮 , 记得放盐
6、煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好的娃娃素菜卷边上 , 最后撒上葱花圈 , 搞定 。
丝瓜鲜肉生煎包
猪肉馅 、面粉255g
酵母(干)3g、丝瓜1根
油2匙 、盐 、姜 、生抽
蚝油 、香油 、白胡椒
白砂糖10g 、细香葱 、糖
1、酵母用温水溶解后倒入面粉中 , 揉成光滑的面团 , 盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大 。
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