辽宁知青网|买菜再也不怕被坑了，菜农从不外说的15个挑菜技巧 ....................................

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菜市场的“学问”多得很
选菜的秘诀
只有菜农以及常年买菜的老手们才心知肚明
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今天，小编就帮您总结了15个挑菜秘诀
以后买菜再也不怕被坑了！
01
茄子：选“眼睛”大的
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买茄子都想买嫩的，毕竟茄子老嫩对于品质影响极大。今天我们要说的是判断茄子老嫩更可靠的方法——看茄子“眼睛”大小。
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茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛” 。

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“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。另外，挑茄子的时候，嫩茄子手握起来有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
02
辣椒：直的不辣弯的辣
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辣椒有三种，一种是辣味重的辣椒，一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
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辣椒果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得比较直的辣度稍微低一些。

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柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

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半辣味椒则介于上述两者之间。
如果比较重视营养，推荐买红椒吃，含有的维生素C和胡萝卜素比青椒要多。
03
黄瓜：硬实的才新鲜
新鲜的黄瓜较硬，失水后才变软，所以软黄瓜必定失鲜。
需要注意的是，把变软的黄瓜浸在水里，或者在其表面喷水，也可以使之复水变硬。不过这种黄瓜脐部仍较软，且瓜面无光泽，花冠几乎已经掉光。新鲜的黄瓜则没有这些问题。
04
冬瓜：黑皮的肉厚好吃
【辽宁知青网|买菜再也不怕被坑了，菜农从不外说的15个挑菜技巧】冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3种，黑皮冬瓜：肉厚，口感好；白皮冬瓜：肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜：介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳。

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挑选时可以用手指压冬瓜果肉，捡肉质密实的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后变成“一锅水” ，口感差。另外，冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
05
番茄：熟吃选大红，生吃选粉红
番茄主要有两类：一类是：大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是：粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。

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买番茄要明确是生吃还是熟吃：生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食味道都好。