烹饪|美食精选：苦菜拌土豆丝、来凤鱼、五香狗蹄、盆盆虾，几道菜做法 |

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五香狗蹄
材料：狗前蹄、红辣椒、盐、味精、酱油、葱、蒜、香油少许、香料包一个（常用香料即可）。
1. 将狗蹄去净残毛，洗干净。
2. 将狗蹄放入开水锅内，加入盐、五香料包用旺火煮熟烂，出锅装盘即可。

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苦菜拌土豆丝
1.土豆去皮切丝，冲洗干净，汆水，过凉水，将处理过的苦菜放入盆里，加入干辣椒花椒炝香的糊辣油、盐、味精、香油、拌匀装盘即可。

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盆盆虾
材料：虾、豆芽、姜片、蒜末、葱段、葱花、白芝麻、剁椒酱、花椒、干辣椒、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、水淀粉、味精。
1. 虾洗净，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀腌渍；豆芽洗净，汆烫熟，盛盘。
2. 油锅烧热，放姜片、蒜片、葱段、花椒以及干辣椒炒香，再放剁椒酱炒匀，放入虾，加余下的调料和适量水焖煮；水沸后之后，以大火烧约1分钟，再将煮好的虾以及汤汁倒入盛豆芽的大盘中，撒上葱花和熟芝麻即可。

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来凤鱼
材料：鲜活草鱼、豆瓣、泡海椒、干辣椒、泡仔姜、蒜、花椒、辣椒面、花椒面、酱油、味精、鲜汤、葱、淀粉、植物油。
1. 将鲜活草鱼宰杀洗净，斩成长约10厘米、宽约2厘米的块；泡海椒去蒂去籽，剁细成末；泡老姜切碎；葱一部分切段，一部分切葱花；蒜切粒。
2. 锅置中火上，烧植物油至五成热，下干辣椒、花椒、豆瓣、葱段、泡海椒末、泡老姜末、蒜粒、辣椒面炒香上色，掺入鲜汤，用淀粉勾芡，收汁亮油，烹入味精，推转和匀，起锅盛入盘中，撒上花椒面、辣椒面、葱花。
3. 锅置大火上，烧植物油至六成热，起锅淋在鱼块上即成。

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芥末粉丝
材料：水发粉丝、菠菜、嫩白菜叶、金针菇、水发木耳丝、蒜泥、盐、味精、酱油、白糖、花椒油、芥末油。
1. 将菠菜、白菜叶择洗干净，分别用沸水焯至熟透，捞出，菠菜切成段，白菜叶切成细条；金针菇洗净，切成段，同粉丝、木耳丝一起放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，备用。
2. 将菠菜段、白菜条、金针菇段、粉丝、木耳丝放入盘中，加入芥末油、白醋、蒜泥、盐、酱油、味精、花椒油拌匀，即可上桌食用。 #味精#花椒#干辣椒收藏
1. 虾洗净，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀腌渍；豆芽洗净，汆烫熟，盛盘。
2. 油锅烧热，放姜片、蒜片、葱段、花椒以及干辣椒炒香，再放剁椒酱炒匀，放入虾，加余下的调料和适量水焖煮；水沸后之后，以大火烧约1分钟，再将煮好的虾以及汤汁倒入盛豆芽的大盘中，撒上葱花和熟芝麻即可。
来凤鱼
材料：鲜活草鱼、豆瓣、泡海椒、干辣椒、泡仔姜、蒜、花椒、辣椒面、花椒面、酱油、味精、鲜汤、葱、淀粉、植物油。
1. 将鲜活草鱼宰杀洗净，斩成长约10厘米、宽约2厘米的块；泡海椒去蒂去籽，剁细成末；泡老姜切碎；葱一部分切段，一部分切葱花；蒜切粒。
2. 锅置中火上，烧植物油至五成热，下干辣椒、花椒、豆瓣、葱段、泡海椒末、泡老姜末、蒜粒、辣椒面炒香上色，掺入鲜汤，用淀粉勾芡，收汁亮油，烹入味精，推转和匀，起锅盛入盘中，撒上花椒面、辣椒面、葱花。