烹饪|24道菜肴精选，家常菜中的精品，邀你品尝不一样的味道( 五 ) |

鸡油菌面筋鸡

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材料：土公鸡肉500克，面筋200克，干茶树菇50克，鸡油菌100克，鸡血150克。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。
做法：
1、把土公鸡肉斩成小块，鸡血切成大块，待用。
2、干茶树菇泡发，剪成约3厘米长的段；鸡油菌洗净，待用。
3、锅入鸡油烧热，下鸡块煸炒至水汽出干，再放入茶树菇一同炒香，然后下入鲜汤大火烧开，下入鸡油菌转小火煨制一小时。
4、一小时后，放入鸡血块、面筋稍煮，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道，最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘。
剁椒包心菜

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材料：包心菜1/2个；蒜头2瓣切蓉；自制果香剁椒1汤匙；热清水1汤匙；食盐2克；鸡精1克；
做法：
1.包心菜分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净。
2.捞出滤干水分。
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片。
4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香。
5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻匀。
6.沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火加入鸡精拌匀即可
海蜇头拌黄瓜

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食材：海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精
做法：
1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干，切成适当大小；
2、将黄瓜用刀背捣碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末；
3、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末放在一个较大的容器里，加盐、生抽、香醋、香油、鸡精拌匀即可。 #食材#料酒#蚝油收藏
4、接着锅内放入食用油，油烧到六成热后放入香菇条，这一步用菜篱合适，控油方便还避免被溅到油点。
5、调味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蚝油、2勺糖混合，再加入适量淀粉水搅拌均匀。
6、调味汁放入炒锅，随着温度升高，调味汁冒起小气泡就倒入炸好的香菇条，均匀包裹汤汁后即可出锅。
银耳苦瓜丝
材料：苦瓜2根、银耳一小块、枸杞几颗、盐、鸡精、香油
做法：1. 苦瓜洗净，去瓤，刨成细丝，过开水焯一下，捞出来，挤出水分。
2. 银耳用温水泡发，放锅中，煮开，捞出后，去根蒂，撕成小块。
3. 苦瓜放入盐、鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳。
4. 苦瓜丝，用杯子压成圆形，扣在盘子内，放银耳和枸杞即可。
三鲜鱼片
材料：鱼片250克，冬笋片、蘑菇片各30克。 ■调料姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。
做法：1.鱼片洗净，与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。
2.锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色捞出。
3.热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。
茶树菇瘦肉汤
食材：猪瘦肉250克、茶树菇50克、蜜枣、姜、盐
做法：
1、将猪瘦肉用刀切成方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出来备用；
2、将茶树菇用水浸泡半个小时之后，剪去根部，充分清洗干净；
3、将姜去皮后，拍扁；
4、汤锅中加入适量的水烧开，放入猪瘦肉、茶树菇、姜、蜜枣、煮开后转中小火煲45分钟即可；
5、然后加入适量的盐调味，出锅即可。