烹饪|精选美食:柳橙蒸蛋、蛤蜊蒸蛋、吐司鲜奶炒蛋、枣香肉的做法


人世间 , 唯有爱与美食不可辜负 , 爱已经辜负的太多了 , 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” , 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” , 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 , 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 , 除非您不想学 , 当然要做得好 , 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 , 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传 , 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 , 一要勤快认真 , 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 , 关乎全家人的健康和幸福 , 用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
枣香肉
烹饪|精选美食:柳橙蒸蛋、蛤蜊蒸蛋、吐司鲜奶炒蛋、枣香肉的做法
本文插图
原料:猪脚 (160g)调料红枣 (100g)白莲子 (20g)五爪金龙 (10g)盐 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味极鲜 (5g)叉烧酱 (5g)生粉 (5g)
1、准备好所有食材并洗净备用;
2、把猪脚去掉骨头 , 取其筋肉部分备用;
3、热锅下油 , 把白糖小火炒成微黄的糖胶 , 加入700ml清水
4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;
5、30分钟后 , 取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;
6、待猪脚肉稍凉 , 改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣 , 接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;
7、10分钟后将扣碗取出 , 倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀
8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上) 。
吐司鲜奶炒蛋
烹饪|精选美食:柳橙蒸蛋、蛤蜊蒸蛋、吐司鲜奶炒蛋、枣香肉的做法
本文插图
【材料】:吐司3片 , 鸡蛋4个 , 鲜奶100㏄ , 葱花1大匙 , 沙拉油2大匙 , 盐1/2茶匙 , 太白粉1茶匙
【做法】:
1、吐司去边后加鲜奶泡软 , 再加入太白粉用筷子搅烂 , 备用 。
2、鸡蛋放大碗里加盐打散 , 备用 。
3、将作法1及2的材料混合 , 并加入葱花拌匀 。
4、烧热油锅 , 倒入作法3的吐司蛋液 , 以中火慢慢推动锅铲直至蛋液变熟 , 盛盘后撒少量红椒末及香菜叶装饰即可 。
蛤蜊蒸蛋
烹饪|精选美食:柳橙蒸蛋、蛤蜊蒸蛋、吐司鲜奶炒蛋、枣香肉的做法
本文插图
蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油
1、买来新鲜的蛤蜊 , 花蛤、毛蛤、文蛤都可以 。 最好买肉肉多的 。 用盐加香油水浸泡两小时以上 , 让它们把沙子吐干净 。
2、将吐沙干净的蛤蜊洗净 , 放锅里 , 配两片姜和葱 , 大火煮熟 , 蛤蜊一张嘴就捞出 , 时间稍微长一点肉就老了 。 (不是等所有的蛤蜊张嘴才捞 , 那样就晚了 , 可以一起捞出来 , 掰开它 。 )谨记:汤不要倒掉 。
3、鸡蛋打散 , 加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后) , 比例是1:1 , 一起打颤 。
4、取个盘子 , 将盘子刷一层油(据说好洗盘子 , 但是我没刷也没觉得难洗 。 依据个人喜好来吧) 。 将蛤蜊摆好在盘子里 , 将蛋液过筛倒入碗中 , 蛋液不用过多 , 没过蛤蜊一半即可 。 (可以直接将蛤蜊带壳煮 , 或者刨出来 。 带壳就是样子美 。 )
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹 , 做出的蛋羹平滑) , 凉水入蒸锅 , 大火烧开转中火十分钟 , 蒸熟即可 。
柳橙蒸蛋