烹饪|发面速度太慢？别只会放酵母，多加这“两样”，不到半小时发满盆 |

文/徐
发面速度太慢？别只会放酵母，多加这“两样” ，不到半小时发满盆！
很多人都想自己在家里面蒸馒头，蒸馒头最重要的一步就是，把面发好。很多人在发面的时候，都愿意放酵母粉或者是苏打粉，实际上，我们可以利用自然的食材，就可以把面发再用换用好这两个食材分别是什么呢？

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在发面的时候，不仅仅要掌握温度，面料，还要掌握发面的工具，因为只用将面醒发好，做出的包子，馒头才好吃。比较传统的发面方式，口感一般，不会有特别正宗的发面的香味儿，虽然味道还算美味，但是味道不会是特别惊艳，没有什么创新。但是如果加入了这两样，它的味道就会更加的好吃，有一次，我在发面的时候，家里的长辈告诉我，可以在里面放上一些盐或者是糖，结果我尝试了一下，真的不出所料非常的。

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发面时加入糖和盐，放点酵母之后，可以在里边加一些糖或者是盐，这两种都可以加速面粉的醒发，而且面粉味道也会更加的香醇。再放个糖和盐之后，你会发现这样一件事，第一次醒发的面团里面就像是蜂窝，会有很多的气孔，大小不一的圆孔，这个时候我们就要用力的去揉搓面团，排出面团里的气体，力气越大，气体排出的更快，面团醒发的更加瓷实。

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不仅如此，在发面的时候，也可以滴几滴白醋，白醋是酸性的，它可以中和面的口感，让面快速醒发，因为现在是夏天，所以室内温度都够用，只要是温度适中，加入糖，盐，白醋，面都会柔软好吃！想让面发得更好，二次醒发也很重要，在准备好馒头或者包子皮以后，要让它在常温下，继续醒发5分钟，不要着急去包包子，蒸馒头这样会让面醒发的更好吃，味道也更好！

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在揉搓面团的时候，一定要用拳头击打面团，让面团更加的有劲道，搓成的面团也要大小适中，放到锅中不拥挤，这样蒸出来的馒头个头差不多，各个宣软好吃，也可以在面粉里加点核桃芝麻，味道也会很香。你还知道哪些关于发面的小窍门，赶快和大家分享一下吧！在家做的馒头，包子就是比外面的好吃，所以一定要自己尝试做一下感受一下过程。

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