烹饪|吃货美食：香辣回锅肉，胡萝卜珍珠丸子，蒜香肉末烧豆腐，炒南瓜 |

香辣回锅肉

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做法：
1、先将五花肉的皮放在热锅里烙一下，除去未剃干净的毛。然后用水将肉煮熟，用筷子可以插穿即可；
2、只是想告诉小伙伴，上好的五花肉真的是有五层的哦，层次分明很漂亮，两层瘦肉两层肥肉一层糯糯的皮。配料准备齐全，这里是蒜苗，大葱，豆豉，蒜，姜；
3、豆瓣酱是回锅肉必不可少的调味料。待油温热后加入葱姜蒜，豆豉，豆瓣酱爆香，再加入切好的回锅肉片爆香出油，同时加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣酱本身有咸度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖调味。如果有甜酱可以换成少量甜酱。最后加入少许鸡精装盘即可。
胡萝卜珍珠丸子

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做法：
1、糯米洗净泡发2个小时，沥干水分；
2、前腿肉去皮剁成肉末，再加入姜混一起剁；
3、加入盐、胡椒粉，李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀，静置20分钟入味；
4、葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎倒入肉馅中，加入生粉，鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀；
5、用勺子挖一勺左右的量，沾上泡发好的糯米，裹成丸子；
6、上蒸笼，记得放一层蒸笼布噢～冷水上锅，煮15～20分钟即可。
蒜香肉末烧豆腐

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食材：豆腐肉末、蒜苗大蒜、生姜葱、盐糖生抽、老抽料酒、胡椒粉、花椒粉
做法：
1、肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽。继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上；
2、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时；
3、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好。起锅坐油，五成热时放入肉末；
4、炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味。倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀；
5、加盖小火焖五分钟，打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分，炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火。
炒南瓜

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做法：
1、南瓜三分之一，去皮切块。
2、热锅冷油，放姜，炒出香味。
【烹饪|吃货美食：香辣回锅肉，胡萝卜珍珠丸子，蒜香肉末烧豆腐，炒南瓜】3、放上南瓜，翻炒一下，倒入一小碗水，然后放盐，盖上锅盖，让它慢慢炒炖5分钟即可。