烹饪|我家常吃的下饭菜，3元炒一大盘，掌握关键步骤，比红烧肉还香 |

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夏天，除了“热”以外，还是有很多地方让人喜欢的。就比如，夏天应季的水果蔬菜种类繁多，而且价格也非常“亲民” ，前些天，买了一大袋蔬菜只花了6元，这要是在冬季，这一袋蔬菜不知要贵上多少倍呢。天热，大鱼大肉的也不想吃，就用这些蔬菜的一半，做了一道下饭菜，没想到“众口难调”的家人难得的一致喜欢。所以，这道菜便成了最近，我家常吃的下饭菜， 3元炒一大盘，掌握关键步骤，比红烧肉还香！今天，就分享给大家，希望你的家人也会喜欢！

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今天这道下饭菜，给它取名叫【酱香地三鲜】，是我用6元钱买来的茄子、辣椒和西红柿，只用了其中的一半，就炒了一大盘，成本才3元，就让一家人都吃开心了。食材简单，除了这3种主食材之外，还有3种辅食材，黄豆酱、葱和蒜，别小看这普通的几种食材，炒菜时，掌握关键步骤，炒出来的地三鲜，香辣过瘾又解馋。而且比吃肉价格更便宜还低卡，怎么想都感觉划算。所以，天热，我家就爱吃它， 3元做一大盘，比红烧肉都香！一起来看看吧！

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【酱香地三鲜】
【主食材】：圆茄子1个（200克左右）、圆辣椒2个（50克左右）、西红柿1个（70克左右）。
【辅食材】：葱1棵、黄豆酱15克、紫皮蒜1头。

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【步骤】
1、把圆茄子洗净去皮切成“滚刀块”备用，再把辣椒、西红柿也切成与茄子块差不多大小备用。然后把葱、蒜也切碎，分别装入两个碗中备用。如果家中有老人小孩，也可以把辣椒比较辣的那部分“白筋”去掉。这样辣椒就不会太辣了。个人建议，大家根据个人喜好选择就好。

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2、锅中倒入适量油，把切好的葱倒入锅中煸香，直到锅中的葱白部分微微泛黄时（如图所示），就可以加入切好的茄子了。

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3、锅中葱白微黄煸香时，要先加入茄子翻炒，一直炒到茄子变色变软，如图中所示的模样，这道菜好不好吃，这一步是关键，此时的茄子，最好炒到7成熟，吸满了香香的“葱油” ，这样炒出的茄子，吃起来比红烧肉都香，大家不妨一试。

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4、当茄子炒到7成熟，倒入切好的辣椒，快速翻炒，直到锅中辣椒变得翠绿了，再倒入准备好的黄豆酱，翻炒均匀，此时需要淋上少许清水，以免黄豆酱粘锅糊掉。然后，炒到锅中汤汁收浓，辣椒8成熟的样子（如图所示）。

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5、锅中辣椒8成熟时，倒入切好的西红柿，此时，用菜铲不停翻炒锅中食材。

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6、西红柿被炒出汁水，锅中汤汁变多时，我们再加入最后一样食材，切好的大蒜末。