一般人的做法是软炸 ， 就是挂上鸡蛋面粉糊来炸 。 一般来说清炸更营养好吃 ， 就是在油锅里放一点儿盐 ， 把花椒叶直接放入油锅 ， 用小火炸一下 ， 花椒叶很快就变成透明的 ， 马上起锅 ， 放在大漏勺里把油控干净 ， 再盛到盘子里上桌 。 这样炸出来的花椒叶脆脆的 ， 不油腻 ， 特别好吃 。
花椒叶是温胃散寒的 ， 它能顺胃气 。 有的人受寒以后会胃痛 ， 或胃里有胀气的感觉 ， 有的人还会嗳气、打嗝 ， 就可以吃些花椒叶来缓解 。
古人还用花椒叶来做调料 ， 炖鸡味道很好 。 老的花椒叶不能做菜吃了 ， 还可以用来煮水泡脚 ， 能去湿气 ， 对脚气病的人有好处 。
花椒叶与花椒的功效是相似的 ， 都能去湿、顺气 。 只不过花椒叶偏于走心肺 ， 化痰湿的作用比较强；花椒偏于走肾 ， 去下焦寒湿和通肠气的作用比较强 。

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花椒和花椒籽的区别
很多人都不知道 ， 我们平时吃的花椒其实是花椒果实的外皮 ， 花椒果实里边还有花椒籽 。
花椒外皮是红色的 ， 也就是我们平常所说的作为调料的花椒 。 花椒籽是黑色的 ， 小小的 ， 圆圆的 。
花椒的味道是麻中带香 ， 花椒籽的味道也有点儿麻 ， 但它是苦的 。
花椒籽放到菜里会影响菜的味道 ， 所以好的花椒应该是裂口的 ， 方便去除花椒籽 。 闭口的花椒粒里面有花椒籽 ， 做调料味道就差一些 。
花椒的等级 ， 其中一个标准就是看含花椒籽的比例 。 里面花椒籽比较多的 ， 就被定为等级差的 。