不粘锅|不粘锅涂层被称为“塑料王” 长期使用会致癌？( 三 ) 特氟龙|炒锅

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其实市面上几乎所有麦饭石不粘锅都是普通不粘锅，只是它的表面刻意弄成了麦饭石的纹理，跟麦饭石本身一点关系都没有。真正的麦饭石要是做成锅具，先不说难度很大，就算做出来也不是几百块钱就能买得到的。
同样，那些大理石、钻石也都差不多的意思，基本上都是外观纹理做成了有别于普通不粘锅的样子，其实本质上还是以特氟龙涂层为基础的不粘锅。
值得一提的是陶瓷涂层是真实存在的，比如我们小时候人手一个的搪瓷碗、搪瓷盆，虽然它美观又安全，但陶瓷涂层的不粘性远远不及特氟龙涂层，而且有一个致命的缺点就是易磨损，所以陶瓷一般用做炖锅比较多。

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总的来说，常见的煎炒烹炸用不粘锅本质上都是一样，都采用了特氟龙涂层，大家在这方面不必过于纠结。这种涂层在合理的使用温度下也没有网上说的那么恐怖，致癌性至少目前还没有被证明。
当然，材料一样不代表它们的工艺、制造水平一样，同样的特氟龙不粘锅也分三六九等，好的产品不光不容易粘锅，涂层相对也不容易脱落，使用寿命更长，大家在选购的时候还是尽量选择大品牌，不要过于贪图便宜。

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不同价位的不粘锅性能有所区别

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像之前某网红带货主播现场演示的一款不粘锅就遭遇了翻车，煎蛋居然粘锅了，后面还发文发视频解释。根据国标，不粘锅可以通过煎蛋测试不粘性，由此也分出了一二三个等级，像那种五十块钱以下的不粘锅性能就非常差了，一般还是建议买100元以上的产品。

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不粘锅虽好用，但还是铁锅炒菜更香
不粘锅虽然方便好用，适合厨房小白和一些怕麻烦的人，但配合电磁炉炒出来的菜肯定是不如传统铁锅那么香气喷喷的。咱们国人炒菜都讲究一个火候，而火候往往直接决定了一道菜香不香，特别是粤菜必须要有“锅气” 。
【不粘锅|不粘锅涂层被称为“塑料王” 长期使用会致癌？】所以我个人认为，如果大家都烹饪、美食有一定追求，还是多多使用铁锅，一方面锻炼自己的厨艺，另一方面也能彻底杜绝化学物质的危害。不粘锅合理使用，拿来煎煎东西，作为铁锅的一个补充，想必会更好一些。