不粘锅|不粘锅涂层被称为“塑料王” 长期使用会致癌？( 二 ) 特氟龙|炒锅

1938年，化学家罗伊·普朗克特博士在杜邦公司的一个实验室中意外发现四氟乙烯，随后杜邦公司通过3年的研究将这一成果申请专利。1944年，杜邦公司以"Teflon"的名称注册商标，中文名便是大家熟知的特氟龙或称特富龙。
将特氟龙材料真正应用到不粘锅上的构想是一位法国工程师提出的，他发现特氟龙能防止钓鱼线打结，后来就想到用在煎锅上效果一定不错。1954年，杜邦公司开始生产特氟龙，并迅速成为该公司最赚钱的产品。

文章图片
美国杜邦公司
虽然杜邦公司在此后的几十年时间赚得盆满钵满，但从生产的那一年开始，他们的特氟龙制品便一直受到质疑。先是供应商3M公司向杜邦公司递交关于聚四氟乙烯的毒性报告，报告显示其在白鼠实验中表现出导致胚胎畸形（主要是眼部）的危害性。而后几十年间，又接连发生杜邦工厂流水线工人的胎儿畸形以及当地农场主养的牛意外死亡的情况。
面对这么多疑点，杜邦公司一直没有对外公开说明情况，始终保持沉默并继续生产特氟龙。1998年，前面提到的农场主不甘心自家200多头牛意外死亡，找到了一位律师调查杜邦公司。出于法律程序，杜邦公司将1941年以后的所有材料都寄给该律师。

文章图片
律师推掉所有案件，以一己之力，花费一年时间将材料全部看完，并联合一些专家学者发现一种叫PFOA的化学物质破坏了人体健康。还有很多细节这里就不多讲，可以证实的是杜邦公司一开始就知道PFOA的危害性但毫无作为。
后面广大美国群众知道这个事实后，纷纷将杜邦公司告上了法庭。截至2015年，共有3535起案件起诉杜邦公司，杜邦公司为此支付了6.707亿美元的赔偿。
去年有一部轰动一时的电影上映——《黑水》，它正是讲述了杜邦公司过去几十年为生产特氟龙而破坏环境的行为，电影播出后更加引发了人们对特氟龙的恐惧，同时不粘锅也成了众矢之的。

文章图片
但是仔细观察整个事件，大家有点把特氟龙和PFOA搞混了，真正引起问题是PFOA，而不是特氟龙本身。
PFOA指全氟辛酸铵（或者全氟辛酸），是一种小分子的表面活性剂，主要用于制备聚四氟乙烯。它具有生理毒性和致癌性，而且十分稳定，不会发生降解，所以会在生物体内不断富集，可以说是一种永久性的污染物。
指控杜邦公司使用PFOA，是因为PFOA会污染水资源，对环境和人体健康破坏极大，而特氟龙不是罪魁祸首。2014年，美国国家环境保护局已经把包括PFOA在内的全氟辛酸盐和全氟辛烷磺酸盐（PFOS）列为了新兴污染物，现在PFOA已经被绝大部分国家禁止使用，所以理论上不粘锅中不会含有PFOA 。

文章图片
当然这也只是理论上，大家都懂，所以我们在购买不粘锅的时候，还是尽量认准明确标识有不含PFOA的产品。
听说还有麦饭石、陶瓷、大理石、钻石不粘锅，到底该怎么选？
在选购不粘锅的时候，大家还会看到各种各样的涂层或者材质，有什么麦饭石、陶瓷、大理石甚至钻石，着实让人眼花。
先说麦饭石不粘锅，无论是听起来还是看起来都非常独特。我自己也买过一款，完全是被它的外观所吸引。麦饭石的名字加上石材的纹理，让人不自觉地认为这是一款用石材制作而成的锅具，应该是完全健康无害的。