食疗食补|它是“人体清道夫”，常吃肠胃好，还能减脂瘦身，夏季吃正好 |减脂|

大暑节气虽已走远，但三伏天的热浪依旧不减，天气是愈发的闷热，吃啥都不香。这个时候就想来一道清凉解暑的美食，最好是凉拌菜。
凉拌菜是夏日解暑不可少的美食，要的就是它的“清爽” ， “开胃” 。这个季节里，应季的蔬菜不少，随着它们大量上市，价格也是非常的低廉，拿它们做点凉菜正合适。蔬菜的维生素高，粗纤维丰富，单是做菜，营养价值极好，如果再能搭配些其他食材，比如一些干菜，像黑木耳、腐竹、油豆皮，或炒食，或凉拌，抑或做汤，都是非常值得品尝的美味。夏天里，就好一口凉拌菜，清清爽爽过夏天。

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在我家里，黑木耳是一年四季常备的食材，不仅仅是因为木耳营养好，更多的是常吃还能保健康。黑木耳被称为“人体清道夫” ， “肠胃清洁工” ，它含有丰富的膳食纤维和木耳胶质，常吃能促进肠胃蠕动，促进食物的消化，防止便秘。同时胶质是良好的“吸脂剂” ，能促使体内脂肪物质排出，减少人体对脂肪的吸收。因此，常吃黑木耳还能起到瘦身减重的效果。如果做凉拌菜，非常适合夏天瘦身的朋友。

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吃木耳虽然好处多多，但是处理不好，食用会中毒，这是因为木耳是一种菌菇类，呈胶体状，质地比较嫩，容易被破坏。因此，在前期的处理就非常重要。前期处理有两个重要细节，一是泡发，二是焯水。泡发的时间不能过长，只要木耳涨发起来就需要捞出沥水，防止大量细菌滋生和毒素的产生。焯水是一道保障，焯水可以起到消毒杀菌的作用，食之放心。下面就为大家分享一道家常开胃小菜-【洋葱拌木耳】，给大家带去一丝清凉。

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---【洋葱拌木耳】---
食材：木耳1朵，洋葱半个，小红椒少许
配料：大蒜5粒，花椒适量；生抽2勺，白糖1勺，蚝油1勺，香醋1勺。食盐和油适量

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---开始制作---
（1）买回的木耳先不着急泡发，去掉根部，择成小朵，断口尽量多一些。面盆中加足量的清水，加1勺盐，一小把面粉，搅匀化开。倒入黑木耳，让其完全散开，浸泡1个小时左右。时间到，将黑木耳搅拌几下，让表层的杂质完全渗入水中，再用清水涮洗两次。
净锅烧水，加1勺食盐。水开后，将发泡的木耳倒入。简单焯水30秒左右。捞出，放凉水中浸泡至完全凉透。沥水装碗备用。

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（2）洋葱剥皮，将菜刀口沾湿水分（减少洋葱的辛辣味），切去头尾。先将洋葱切成两半，撇成片状，再切成洋葱细丝，这样可以降低洋葱水分的渗出，减少洋葱辛辣味的刺激。小红椒切段，大蒜剥皮剁碎。将沥干水分的黑木耳装碗，并将配料摆在黑木耳上面。

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【食疗食补|它是“人体清道夫”，常吃肠胃好，还能减脂瘦身，夏季吃正好】