烹饪|精选美食:紫薯发糕、虾仁豆腐、杂拌芦笋、香辣虾的做法


人世间 , 唯有爱与美食不可辜负 , 爱已经辜负的太多了 , 美食就不能再辜负了 。 俗话说得好“民以食为天” , 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为“小小美食家” , 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 , 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说:“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 , 除非您不想学 , 当然要做得好 , 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 , 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!
言归正传 , 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 , 一要勤快认真 , 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 , 关乎全家人的健康和幸福 , 用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
烹饪|精选美食:紫薯发糕、虾仁豆腐、杂拌芦笋、香辣虾的做法
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紫薯发糕
材料:紫薯 210g、面粉300g、白糖30g、牛奶230g、蓝莓干、干酵母5g
做法:1、紫薯洗净 , 蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶 , 白糖
2、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀
3、加入普通面粉 , 将面粉与奶糊拌匀成面团状
4、面团全部盛入模具中 , 用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑
5、放入温暖处发酵至2倍大时 , 在表面装饰蓝莓干 , 冷水上锅 , 大火烧开后转中火蒸30分钟 , 关火后焖5分钟再取出
虾仁豆腐
烹饪|精选美食:紫薯发糕、虾仁豆腐、杂拌芦笋、香辣虾的做法
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做法:
1、将洗净的虾仁从背部切开 , 洗好的上海青对半切开 , 去叶留梗 , 洗净的豆腐切条块 。
2、虾仁加盐、味精、料酒抓匀 , 再加少许水淀粉抓匀 , 腌渍片刻 。
3、锅中注水烧热 , 倒入虾仁 , 汆烫片刻捞起 。
4、起锅热油 , 烧至六成热 , 入豆腐块 , 炸至金黄色 , 捞出沥油 。
5、另起锅注水烧热 , 倒入上海青 , 焯煮约1分钟至熟捞出 。
6、炒锅热油 , 加入蒜末、姜片、葱白炒香 , 倒入煮好的虾仁 。 加少许料酒炒匀 , 倒入适量清水 。
7、煮开后加入蚝油、老抽、盐、味精、鸡粉 , 炒匀 , 再倒入豆腐块炒匀 , 煮片刻 , 加水淀粉勾芡 , 倒入葱叶炒匀 。 盛入装有上海青的盘即成 。
烹饪|精选美食:紫薯发糕、虾仁豆腐、杂拌芦笋、香辣虾的做法
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杂拌芦笋
材料:芦笋、蒜、盐、干红椒、花椒粒
做法:
1、芦笋洗净 , 去老根 , 烧适量清水 , 加热到水彻底沸腾 , 加4-5滴食用油 , 加入食盐 , 搅匀
2、把芦笋放入焯水至断生 , 起锅控水后装盘备用 , 在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头
3、培根切丁备用 , 热锅上油 , 油热后下培根炒香 , 加入煎碎的干红椒 , 花椒粒小火煸香
4、淋在装好盘的芦笋上 , 拌匀即可
烹饪|精选美食:紫薯发糕、虾仁豆腐、杂拌芦笋、香辣虾的做法
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香辣虾
材料:虾20只 , 干辣椒10根 , 花椒数粒 , 泡椒5个 , 葱、姜、蒜少许 , 料酒 , 生抽 , 白糖各少许
做法:
1.虾去头去虾线 , 洗净 , 加少许料酒腌一会 , 泡椒切碎 , 葱姜蒜切片
2.锅烧热倒油 , 先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后 , 倒入虾翻炒
3.炒至虾变色后 , 倒入泡椒 , 少许生抽 , 一点点白糖 , 再加入葱花
4.继续翻炒至虾熟即可出锅