苦瓜|我减肥期间当饭吃的炒菜，低脂肪高蛋白，萝卜腿吃成筷子腿土豆|虾米

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【苦瓜|我减肥期间当饭吃的炒菜，低脂肪高蛋白，萝卜腿吃成筷子腿】

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常听说这么一句话：连自己体重都控制不了的人，怎样控制自己的人生。这个以瘦为美的时代，似乎人人都在谈论着如何减肥，为了掉秤，很多人会吃得很少，甚至不吃，这种不健康的方法并不可取，我们要提倡健康减肥，除了要多运动，还要有适合减肥的饮食习惯，多吃低脂肪、低糖分、高蛋白的食材。
土豆是很好的减肥食材，土豆热量低、脂肪低很适合减肥期间食用，但是有一部分人觉得土豆还是碳水化合物，淀粉含量高，并不适合减肥期间吃，其实碳水化合物是人体不可或缺的，相比起米面等主食，土豆的升糖指数要低得多。
其实土豆是增肥食物还是减肥食物，是由它的烹饪方式来决定的，最好采用蒸、煮等烹饪方式，因为它的脂肪含量只有0.1% ，蛋白质含量超过了2% ，是米、面等主食类食物不能相比的，不仅营养丰富而且齐全，减肥期间可以用土豆来替代其他主食类的食物，当饭吃也是不错的选择，而且好吃解馋，萝卜腿也能吃成筷子腿。
炒土豆蒸菜所需食材：土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜4瓣、葱1根、香油适量、面粉适量、玉米淀粉适量、胡椒粉1调羹、盐和鸡精适量。
第一步：土豆清洗后去皮，用擦丝器擦成细丝，青椒和红椒清洗后切成细丝，蒜去皮切末，葱切段备用。
第二步：土豆丝中加入适量的盐，拌匀后腌10分钟，腌制好的土豆丝用纱布包裹，挤出土豆丝中多余的水分，尽量将其中的水分挤干净。
第三步：挤过水分的土豆丝散开，加入1勺油拌匀，使每一根土豆丝都能充分地被油脂包裹，再加入适量的面粉和玉米淀粉，淀粉和面粉的比例为1:1 ，面粉和淀粉不要一次加完，要分次地添加，直至每一根土豆丝都均匀的粘上且不黏手。
第四步：蒸锅中加入适量的水，烧开后，将土豆丝平铺在蒸锅中，大火蒸3分钟后，散在案板上晾凉，在晾凉的空档，可以将粘连成块的土豆丝轻轻的抖开，这样炒出来的蒸土豆丝不会有结块。
第五步：炒锅中热油，加入蒜末、葱段爆香后，加入青椒丝和红椒丝、1调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精，翻炒1分钟。
第六步：蒸菜倒入锅中翻炒均匀后，淋上一勺香油，翻炒片刻后即可出锅。
——老井说——1、土豆丝在挤去多余的水时，尽量多挤上几次，将土豆丝中的水分挤干净，这样可以使后期土豆丝粘的淀粉和面粉的薄厚适宜，土豆丝所含的水分过多的话，撒淀粉和面粉时，很容易结块，影响菜品的美观和口感。