烹饪|焦糖奶酪杯子蛋糕 |

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用料
［焦糖奶油酱］
砂糖 60
水 20
淡奶油 50
［蛋糕部分］
鸡蛋 1个
低筋面粉 110
【烹饪|焦糖奶酪杯子蛋糕】细砂糖 30
焦糖奶油酱 60
盐小捏
泡打粉 1tsp（4g）
牛奶 20
黄油 70
［Topping 焦糖奶酪顶］
奶油奶酪 120
黄油 55
焦糖奶油酱 25
绵白糖（或糖粉） 30
［装饰］
剩余的焦糖奶油酱
烤香的椰丝适量
做法步骤

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1、焦糖奶油酱：砂糖里倒入水使糖均匀铺在锅底中火加热（用底较厚的锅）

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2、中火加热（用底较厚的锅），加热时不要搅动否则糖会结晶

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3、糖开始变成棕色时关火静置20秒，做焦糖的同时加热淡奶油到刚要沸腾

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4、分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里，同时快速搅拌（小心扑溅）

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5、放凉备用

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6、鸡蛋打散

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7、黄油室温软化搅打到发白体积变大（冬天可以放烤箱 40度软化），分3次加入蛋液，等蛋液完全被吸收再加入下一次，混合均匀

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8、加入细砂糖混合均匀，加入温牛奶混合均匀，加入焦糖奶油酱混合均匀，（稍出现油水分离也没关系）加入泡打粉混合均匀

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9、倒入低筋面粉

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10、翻拌至没干粉即可

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11、面糊装入裱花袋，面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满，烤箱预热170度中层烤35分钟左右

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12、可插入一根竹签，拔出后若是干净的就说明烤好了

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13、焦糖奶酪顶：奶油奶酪、黄油软化混合所有材料，打发到发白、体积变大

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14、用曲奇裱花嘴，焦糖奶酪糊装入裱花袋