【历史故事】日本人在战国时候都吃啥:武士吃不上白米饭,大名一天三顿小咸鱼

武田信玄剧照，源自《影武者》

文章图片
那日本战国时代的饮食到底是什么样的呢？
危险的日本战国时代，源自《真田丸》

文章图片
日本战国农副产品
【【历史故事】日本人在战国时候都吃啥:武士吃不上白米饭,大名一天三顿小咸鱼】日本人种植水稻复原图（弥生时代）

文章图片
小米和燕麦虽然口感不好，但依然是一下下层武士和农民的主食之一。不过除了这些之外，在水稻旁边成长的杂草——稗子，也是战乱时期日本人的主食之一，稗子在当时大明朝都被当时的农民们当成害草给拔掉喂鱼，而稗子的谷物则是当成家畜和家禽的饲料。
黑泽明电影《七武士》中的白米饭

文章图片
所以真的穿越到了战国，成了农民，让现代社会的胃去吃稗子、小米这些杂粮，恐怕会真的消化不良。而即使是当时大名们吃的大米和现在也不一样，当时生产力水平有限，大米的脱脱壳技术的根本达不到要求，因此除非你是上万石以上的大名能吃精米，要不然一些武士们吃的大米饭恐怕也是那种夹杂着谷壳甚至小石头的粗米，没有一个好牙口恐怕真的吃不下。
黑泽明电影《七武士》，正在做饭的农民

文章图片
米饭有了，那肉应该不能少。
上古时期陶罐中猪的形象

文章图片
日本禁止吃上面这些动物其实也很好理解，牛是用来耕地的，这别说日本，就算是在唐宋时期作为重要的耕力，牛也是不能随便宰杀的。马就更不用说了，可以运输货物也可以用来当骑兵作战，要知道战国武田信玄靠着几百匹的矮种山地马，打得周边不断臣服。犬可以看家护院，鸡能司晨叫醒。
战国时代的武田家骑兵，马是战略武器

文章图片
那这些都不能吃，战国时期的日本人可供的肉类就很少，因为日本靠海，所以鱼成为他们肉类的主要来源，基本上成为了百姓和大名肉食的标配，而除了鱼之外，擅长打猎的日本民族还会打一些鹿、兔子、野猪来补充蛋白质等。
有意思的是“猪”在日本指的是野猪，我们现在说的猪，在日本叫“豚”战国时期的因为料理不过关，日本上层的贵族都不吃“豚” ，或者将其喂给猎犬或者赏给下面的武士和士兵，而一些饿肚子的农民则将其当肉食补充来源。
现在日本的"豚骨“拉面

文章图片
所以穿越回战国，想要吃肉，得自己打猎或者吃鱼，而且因为鱼不易保存，很多时候打上来的鱼为了长期保存要对它进行腌制，所以即使靠海基本上吃鱼也是以腌的咸鱼为主。如果秋刀鱼或者沙丁鱼还好，口感和现在的差不多。
但很多时候农民们的腌鱼的是一下像鲣鱼之类的咸鱼，坚硬如柴。得拿刀片或者刨刀将其刨成薄片才能食用，这也是日本现在有名的“猫饭”的做法。
用刨刀反复推

文章图片
将其刨成片片的薄鱼片

文章图片
战国时代日本人的饮食
知道了日本在战国时都有什么特产，那么日本在战国时候农民和贵族们都吃什么呢？
日本的蔬菜汤，就是改良自战国而来

文章图片
三成和岛左近一起吃茶泡饭剧照

文章图片
而武士们没能吃上白米饭也闹了一个尴尬的笑话，在甲午战争中，下级武士们的组成的日本军队，在甲午作战中正面作战伤亡才几千人，而因为疾病的掉队的却有上万人，而造成这个掉队的主要疾病就是脚气病，而在战后日本军方在找寻脚气病的原因时候，好家伙，原来是因为吃不上白米饭的武士们，因为军队的伙食太好了，在军队中顿顿吃精米（白米饭）从而导致缺少维生素B ，这也让日军在后来额伙食中会加入部分小麦或者小米等杂粮。