蕃薯藤|油渣炒番薯茎

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最近菜园子里的番薯藤很多直接清炒油焖都有点腻了换个做法吧⊙ω⊙ 两种口味两种不同的做法有种大菜的感觉也挺适合招待客人呢
By 兰豚豚爱eating也爱cook
用料

番薯藤一把
面粉 120克
淀粉 40克
鸡蛋 1个
黑胡椒适量
猪油渣适量
鸭蛋 2个
蒜泥酱一勺
盐适量
蚝油适量
水适量克

做法步骤

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1、先调面糊往大盆里放入面粉淀粉鸡蛋盐黑胡椒再放入适量水调匀调到像普通酸奶差不多的厚度静置一下

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2、来处理蕃薯藤吧叶子和茎分开

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3、油锅八成热先试试哈哈漂亮的爱心形状

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4、准备盆子垫上厨房纸巾一定要吸油哦

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5、叶子从面糊出来后要放在碗边上碰一下不然叶子上太多面糊就太厚了第一遍中火一分钟定个型

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6、注意控油

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7、分几次炸第一遍

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8、正好有炒豇豆焯水后的豇豆吸水后和干面粉拌一拌然后加入上面的面糊也是炸两遍

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【 蕃薯藤|油渣炒番薯茎】9、第二遍炸约一分钟炸到微微有点金黄色触感硬硬的脆脆的~依旧盆底垫上厨房纸巾

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10、吃之前撒点椒盐或者烧烤料真的超级脆和碳酸饮料超级配- ??(?????)

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11、剩下的茎稍微切一切准备鸭蛋油渣和必备的蒜泥等调味料
12、哈哈家里的大鸭蛋今年第n个双黄蛋?

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13、锅烧热放入适量油先炒蛋

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14、再放入油渣煸炒一分钟后加入蕃薯藤稍微拌一下赶紧放入由盐鸡精蚝油蒜蓉和开水调的酱汁大火翻炒下别超过半分钟收汁了赶紧装盘

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15、太香了～(￣▽￣～)~
小贴士因为叶子有点多我只做了一半面粉糊就用完了然后炸的仅一半的番薯叶就有很大一盆呢我就复炸了仅仅三分之一剩下的三分之二只炸了一遍然后冷却后装进保鲜袋放冷冻里过几天在吃了至于茎想吃那口野菜的清爽感一定不能烧的太熟所以步骤里也写了用开水调酱汁最好提前或者快点调不能影响翻炒时间经过无数次实战开水焖菜特别是快炒的真的比冷水好吃也是厨师们的小窍门对了忘记拍炸豇豆的成品图外脆里嫩里面还有点淡淡的甜味- ??(?????) 应该是中国版天妇罗咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！