吃货|“食”光记丨“榴莲（流连）忘返”话榴莲 |

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“食”光记

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人们对榴莲有着两种极端的感受——不是极爱、便是极恨。文学家郁达夫在《南洋游记》中写道:“榴莲有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃。 ”但是，从未吃过榴莲的人，在大胆尝试一口后，定会被甜美沁心的味道迷住。

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【吃货|“食”光记丨“榴莲（流连）忘返”话榴莲】榴莲小知识
榴莲，别名韶子、麝香猫果，果树为常绿乔木，叶子长椭圆形，表面光滑，背面生鳞片。果实球形，表面有很多硬刺，果肉味美，为热带著名果品之一。它的品种有金枕、甲仑和青尼等。
榴莲有着热带水果之王的称号，成熟的榴莲果肉淡黄、黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。

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榴莲的营养功效
榴莲果肉中含淀粉、糖分、蛋白质、脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素。它营养价值极高，经常食用可健脾补气，补肾壮阳，并且榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用。除此之外，它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。
● 食用禁忌
1.榴莲不可与白酒同食；
2.心脑血管患者不宜吃榴莲；
3.榴莲含热量及糖分较高，糖尿病患者慎食。

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选购方法
挑选榴莲时捏住两个紧挨的尖刺，若是能轻松地让其靠近则说明成熟度较好，反之则比较生。也可以看大小和颜色，体型越大颜色越黄的成熟得越好。还可以小心拿起轻轻摇晃，若是听到声音或者有碰撞的感觉，则已经成熟。
榴莲千层蛋糕

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准备材料
榴莲肉500克、低筋面粉150克、牛奶500克、鸡蛋2个、黄油50克、白砂糖80克、淡奶油300克
制作方法
1. 将鸡蛋打散，加入40克糖搅拌均匀；
2. 黄油加热融化后倒入蛋液中拌匀，再加入牛奶拌匀；
3. 低筋面粉筛入奶液中，拌至均匀成面糊状；
4. 不粘锅小火加热，舀入两汤勺面糊，摊成厚薄均匀的面皮；
5. 面皮全部摊好后晾凉或是放入冰箱冷藏降温；
6. 将榴莲果肉用勺子压成泥待用；
7. 淡奶油加入剩余的40克糖打发至可以看到纹路；
8. 取一张面皮铺平，用刮刀在表面均匀涂上榴莲果泥；
9. 再取一张面皮平整覆盖在榴莲果泥上，用刮刀在表面均匀涂上淡奶油；
10. 如此反复覆盖多层，制作完成后冷藏1小时，味道更佳。
榴莲千层蛋糕味道香浓，口感绵蜜软糯，滑似黄油，口感十足。一旦吃上了瘾，你会深深的爱上它！本期“食”光记就结束了，下期北馆“食·光”将为您介绍榴莲的夫妻果——山竹。
文稿/顾琴
审核/金春爽