产品|百亿市场规模，乳企巨头纷纷入局，巴氏奶之争谁是赢家？( 三 ) 业务|伊利|区域|品牌|观点评论|低温|产

冷链运输也很难解决此问题。我国的冷链建设以东部沿海地区为主，牛奶的主要产地冷链物流企业相对稀缺，三四线城市的冷链铺设更是深入不足。通过冷链解决“产、销地不对称”的问题尚属困难。
由于国家政策限制和奶源建设成本高等因素，自建牧场并不容易。而奶源又是必须解决的核心要素之一。因此，蒙牛和伊利要想发展巴氏奶，得和其它的区域乳企一样，重新走上收购、并购区域牧场和城市乳企的路线。
无法跨越奶源区域和冷链的困境，蒙牛和伊利不得已只能在产品保质期上下功夫，延长产品的“货架时间” 。
所以，伊利和蒙牛分别推出了保质期15天和21天的巴氏奶产品，比其他品牌的常规巴氏奶保质期延长了1-2倍，而这样的保质期是否符合国家巴氏奶的标准目前还尚不明确。

文章图片
（由左至右依次为：蒙牛“鲜牛奶”、“每日鲜语”鲜奶和光明“娟姗鲜牛奶”）
再者，巴氏奶必须15天以内的保质期要求，就让伊利、蒙牛在常温领域的“压货-动销模式”难以走通。
推动巴氏奶品类扩张发展的驱动力也是核心要素之一。换句话来说，谁能赢得战争，关键要看谁有最想赢的动力。
常温奶和巴氏奶存在着明显的替代属性，这对于伊利、蒙牛这样的常温奶巨头而言，难免有“左右互搏”的潜在挑战：到底该说常温奶营养更好，还是巴氏奶营养更好？
对于两家乳业龙头来说，一方面，常温奶的优势地位很难撼动；另一方面，常温在二者集团内的地位最强、根基最牢。源于盈利诉求，二者都需要力争常温奶的稳定增长。
因此，基于获利惯性，两家公司很大可能在常温奶产品线上的资源投入优于低温产品线，在短期内可能对低温产品线的发展形成挤压。
不过，伊利的主要注意力或许不在巴氏奶。
与区域乳企不同，巴氏奶只是伊利和蒙牛乳业帝国中的一小部分。根据估算，区域乳企自有牧场供奶占比多在40%以上，低温奶收入占比也多数高达40%以上，而伊利、蒙牛的低温奶收入占比均不超过20% 。
伊利在高端常温奶、常温酸奶、婴配粉等品类上的增长和盈利状况良好。据伊利2019年财报显示，伊利旗下的“金典”“安慕希”“畅轻”等重点产品销售收入增长22.3% 。同时，伊利的奶粉制品和冷饮产品维持在46%以上的高毛利。
除此之外，伊利更喜欢高举高打的品牌铺货方式，而巴氏奶必须做到短精快的特点要求，决定了短时间内无法规模化。
相较伊利，蒙牛布局巴氏奶的动力略强。一方面，巴氏奶有利于蒙牛充分利用其优质的南方奶源。另一方面，巴氏奶短期拥有成长红利，一旦完成突破将长期享有商业壁垒，有利于蒙牛缩小与伊利的差距，也更为港股投资者喜欢。
从蒙牛宣称“要成为鲜奶第一”的豪言中，也不难看出其在巴氏奶领域想要一骑绝尘的决心，但短期内集团内部估计仍会以常温奶为核心的资源投放板块。
另外，蒙牛还需要补上牧场和市场占有率的不足。在现有的国家环保政策的制约下，若想要通过影响国家调整政策来增加新建牧场的可能性，其难度相当大。
我们再来看老牌区域乳企。巴氏奶的崛起给了老牌区域乳企进一步做大做强的机会，新希望乳业就是其中的潜力股之一。
近两年，新希望颇有黑马之势。自2002年起，新乳业在国内掀起了多轮并购潮，通过整合和联姻区域乳企，实现全国的快速扩张。
目前，新乳业旗下共有37家控股子公司、13个主要乳品品牌、15座乳制品加工厂、12个自有牧场，尤其在西南和京津冀区域，分别拥有本区域最大的低温生产基地和智能化程度最高的低温工厂。