面条|南方人吃面条，北方人吃面条，差距不是一点点！面条

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南方人吃面条，北方人吃面条，差距不是一点点！
面条作为咱们国家主食的一种，各个地方的人民餐桌上都少不了面条，但是每个地方的面条都会有其独特的风味。而南方人和北方人的口味一直差异都是比较大的，南北方大厨们做出来的面条都是有所不同的。南方人吃面条，北方人吃面条，网友：没有对比就没有伤害！
首先让我们来看下北方都有哪些特色的面条。可能很多人第一时间想到的就是北京炸酱面，炸酱面最关键的地方就是它的酱了。正宗炸酱面的酱，需要精选上好的五花肉，配上葱姜蒜、黄酒、黄酱、甜面酱混合到一起热油煎香，喜欢吃辣的会放上辣椒、八角等。面码就因人而异了，不过主要以黄瓜丝、萝卜丝、芹菜沫等为主。面煮熟，放上新鲜的面码，再淋上热腾腾的炸酱，大碗搅拌均匀，吃起来那叫一个爽快。
除了炸酱面，刀削面也是北方特色面条之一。刀削面的特点就是用刀把面一条条片出来的，所以面是扁平状的，但现在很多店都是用机器削面，导致口感不够正宗。常吃刀削面的朋友会发现手工刀削出来的面皮大小厚薄会不一致，两边薄中间厚口感会更好，而且手工削出来的面，缺口处会有大小不一的凹槽，可以吸收更多汤汁，味道更为浓厚。
兰州拉面大家应该都不陌生了，说它是北方特色的面条，其实它早已经开的全国都是门店了。相信不少人都体验过兰州拉面的风味，它在口感浓烈的清汤中中混上辣椒红油，配上软烂的牛肉，黄面条上再点缀香菜提香，一碗香辣的牛肉拉面就做好了，许多食客吃完面条仍意犹未尽，还得把汤底喝个精光，口中余味久久不散。
而对比起北方面条，南方的特色面也不少，不过比起北方更注重面的筋道和浇头，南方的关注点却更多的是在汤底方面。比如广东特色的云吞面，对汤底的要求就是一绝。汤底是精选走地鸡至少熬上一个小时做成的鸡汤，放入些韭黄和香油调味，再放入包好的鲜虾云吞和煮熟的面条，一碗养生鲜香的云吞面就做好了。
除了对汤底有要求，南方的面在风味上也有很多独特的地方，比如最近很火的螺蛳粉，就是出了名的口味独特。螺蛳粉的汤头制作相当复杂，在精心熬制的猪骨汤的基础上，还好放入跟香料、豆腐乳等翻炒香的螺丝，将螺肉也煮化在汤中，还有辣椒油等等佐料，光做汤底就能耗上一整天。酸笋作为螺蛳粉的必备配菜，让螺蛳粉有了股特殊的味道，闻着\"臭\" ，吃着香！
南方的面条制作原料很多都是大米，不像北方都是用小麦居多。云南的饵丝就是典型的大米做的\"面条\" 。虽然是大米制品，但是饵丝不像一般米粉一样绵弹，它的韧性还是十分不错的，尝起来有种淡淡的米香。有机会去云南的朋友会发现那边对饵丝的喜爱很不一般，有些一日三餐都是在吃饵丝。
【面条|南方人吃面条，北方人吃面条，差距不是一点点！】看完了南北方这么多款面条的对比，大家心里是不是已经有PICK的那一款了呢？