莴笋|玉米面这个做法，香甜松软，孩子最喜欢，暑假到了，宝妈们学起来( 二 ) 凉拌

6、倒出来，加入少许白糖，待面团发酵好后，把这些绿豆也放进来。
7、先在碗中把绿豆揉进面团中，然后移到面板上继续揉，大约再揉两三分钟，把面团搓成长条，分成大小一致的面剂。
8、取其中一个先整理成圆形，再按扁擀成椭圆形，从一头卷起。
9、平底锅刷一层薄油，把做好的玉米面绿豆卷胚放进去，二次发酵20分钟。
10、待体积明显增大，拿起来轻飘飘的，开火先把底部煎至金黄。
11、加入小半碗清水，量能没过面胚二分之一即可。盖上盖子，大火煎至水分完全收干。
12、关火后不要着急打开锅盖，再焖三到五分钟，避免忽然遇冷回缩塌陷。
也可以把绿豆制成馅，包进玉米面中，当然不局限于绿豆这一种食材，红豆、红枣、葡萄干等等，自己喜欢的都可以加进来。只不过绿豆清热解暑，夏天吃最好了。
玉米面黏性不高，如果用凉水和面，容易松散，口感也比较粗糙，因此一定要用开水烫过之后，使其产生黏性，再与面粉混合在一起。
还有一点就是，玉米面刚烫过，因温度过高，加入酵母会导致发酵失败，所以必须放到适合酵母发酵的温度才可以。
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