烹饪|夏天，吃鸡肉就爱这一做法，辣椒里找鸡块，香辣开胃，特爽 |

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夏天，吃鸡肉就爱这一做法，辣椒里找鸡块，香辣开胃，特爽。又快到7月中旬了，天气一天比一天热，大热天，总想吃酸辣开胃的食物。哪怕是炒鸡肉，都喜欢放辣椒，夏季虽说要吃清淡些，可长期不吃肉，身体总感觉没劲，所以进补食材，我推荐这道辣子鸡。我最近找了一个超级好吃的鸡肉做法，特别简单，还很开胃，连不吃辣的小孩都爱上了这个做法。

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说起鸡肉，其实它是一种好的进补食材，如这道辣子鸡，高档的酒店，炒一盘辣子鸡都要一百来块钱。而大排档卖的辣子鸡，各种做法，也是很人吃着，都有不同的味道，每次和朋友聚餐，都不会错过这道菜，点上一份辣子鸡，边喝啤酒边聊天，特别休闲。
辣子鸡的做法有很多种，其中能加入的配料也很多，前提是少不了这个红红火火的干辣椒，看着挺辣嘴的，其实吃着一点都不辣，还有一股干香的味道。辣子鸡的做法，可以随意添加很多种调料，可以加孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，辣椒油，花椒粉等等，总之食材丰富，炒上一盘，没有三碗米饭扛不住，不光是男人们的下酒菜，也是小孩的小零嘴。冬天吃它，辣的够味，够爽，夏天炒上一盘辣子鸡，真的打开了味蕾，吃嘛麻香。
在炎热的夏季，食欲不好，就炒一盘辣子鸡吧，不管是午餐，还是晚餐，都可以来一份。其实做法相当的简单，其中干辣椒作为家常菜中的调味料，辣子鸡怎能少了它，为了让味道更浓郁，稍微多放一些也没事，再搭配花椒，又香又辣又麻，难怪我家老公越吃越上瘾了。
做法很简单，下面分享出来，先把鸡翅剪成小段，家里多备一些鸡翅就对了。换着花样做，烤着吃，煎着吃，还是做成辣子鸡，味道都不错，喜欢就来看看做法吧。
【辣子鸡】
食材：鸡翅500克，小葱三根，花椒20克，干辣椒30克，白糖一勺，食盐适量，生抽，料酒各适量
做法:1、先把鸡翅清洗干净，为了让口感更好，买鲜鸡翅味道更嫩哦，接着再把鸡翅剪成大小均匀的段，以便它成熟一致，待改好刀以后，用清水清洗一下鸡肉中的血水，有效的去除腥味。再捞出沥干水分，加少许的生抽，料酒，抓至黏稠，再来适量的玉米淀粉，让做好的鸡翅表面有酥脆的口感。
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2、将干辣椒剪成小段放碗里备用，蒜切成片，姜也切成片，小葱白都准备好。

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3、接着锅中放入油，热锅凉油，把油烧热后，下入鸡翅，小火慢煎，把鸡翅的表面煎至酥脆，让水分流失后再下蒜姜片一起炒。

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接着再放入提前洗好的干辣椒，花椒，白糖，把炒熟的芝麻也一起放入锅里，最后放香葱段开小火翻炒均匀。

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小贴士
做辣子鸡选用鸡翅，肉更细嫩，用鸡腿肉做也行，这个看个人喜好了，但我觉得用鸡翅肉更嫩。洗净血水的鸡翅要腌制入味，不然做出来的口感会发柴发面，这个步骤一定不能少。