粉条|美食推荐:耗油菌菇,蜜豆双脆,蔬菜炖鸡,酸菜猪肉炖粉条
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红焖小羊排
材料:羊排;胡萝卜;土豆;老抽;盐;八角;花椒;白酒;糖
做法
1、羊排清理干净后焯一下热水 , 焯两遍热水后 , 再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
2、高压锅里放入处理干净的羊排 。 加入切好的葱姜片 , 加入1小勺白酒、加入2个八3、角和装入花椒的调料盒
3、加入适量温水
4、高压锅开火炖煮20分钟后即可
5、土豆和胡萝卜清洗干净 , 削皮切块
6、将炖好的羊排和汤水放入铁锅中
7、加入1小勺半的盐和3小勺的老抽 , 加入1小勺糖
8、加入土豆和胡萝卜翻炒几下
9、开火继续炖煮 , 20分钟后 , 等到胡萝卜和土豆软烂即可关火 , 加少许麻油提香即可
蒜爆牛蹄筋
做法:1、蹄筋1根洗净后用水 , 香叶 , 葱姜 , 料酒 , 八角 , 花椒 , 小茴 , 山楂 , 用高压锅压40分钟~50分钟 , 熟牛蹄筋切小段 。
2、青椒黄椒各切菱形块 , 蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下 , 加盐和糖调味后 放入碗内待用
3、炒锅放少油 , 放入大蒜爆香并用小火煎至棕色 , 转大火 , 下蹄筋、青红黄椒和青蒜段 , 加蚝油淋料酒 , 继续大火翻炒1分钟左右 , 加盐、糖、鸡精调味 , 淋香油出锅 。
蘑菇五花肉烧萝卜
材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片 , 料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净 。 浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用 。 五花肉切薄片 , 大葱切片 , 老姜切片 。 小萝卜洗净后 , 切成片 。
2、锅中倒入油 , 大火加热至7成热时 , 倒入五花肉改中火煸炒5分钟 , 待五花肉出油后 , 倒入小萝卜片 , 姜片和葱片 , 继续煸炒3分钟至水分出来 。
3、调入酱油 , 蚝油 , 盐 , 糖和白胡椒粉 , 倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可) , 盖上锅盖用中火焖5分钟 , 打开盖子后 , 改成大火 , 将汤汁收到略干 , 调入鸡粉和香油即可出锅 。
烤鱼
材料: 鱼(最好用花鲢!)、菠萝、黄瓜、芹菜、油炸花生米、香菜、葱姜蒜、红油豆瓣、豆豉、干辣椒、干花椒、十三香/五香粉、冰糖、香叶八角小茴香适量、泡姜和泡椒、洋葱和土豆!
做法
1.鱼洗净 , 铺开 , 在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉 , 摆上姜葱腌制一小时以上(根据鱼的大小来决定腌制时间 , 我这条两斤半的样子 , 盐不要怕放多了 , 多抹一点才入味)
2.腌制的时候开始准备各种材料 , 先把豆瓣和豆豉剁碎 , 干辣椒擦干净剪断 , 芹菜去叶子切断 , 菠萝和黄瓜切块 。
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