啤酒别总买大牌！认清“3个特点”，才算买到真啤酒，少花冤枉钱小时候|刘艳|冰块|绿豆

炎炎夏日，最爽的事情，莫过于边嘬着麻辣小龙虾，边怼着冰凉解暑的冰啤酒，解暑冰爽的刺激，让干燥酷热的灵魂瞬间激发清醒，畅饮一夏季都不过份。
话说回来，最近十年的啤酒市场变化很大，很多地方独一的啤酒品牌陆续被大集团收购，存在着很多低质卖高价、或低价降质的恶性争竞，使得这些大品牌的啤酒远没有以前好喝、醇厚，要么淡寡如水，要么啤酒味发酸发甜的，更被老酒友们把这些工业啤酒戏称为“啤水”。

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而采用艾尔工艺的精酿啤酒陆续进场热销，知名度虽不高，但好评不断，还有高品质、高性价比的进口啤酒冲击分化，对国产工业啤酒的影响还是很大的，甚至还在啤酒爱好者眼中形成了一个啤酒“鄙视链”，对以往常喝的国产工业啤酒不屑一顾了，这部分啤酒爱好者看来，啤酒品牌不一定要很大很响量，但啤酒一定要“真”才好喝。
【啤酒别总买大牌！认清“3个特点”，才算买到真啤酒，少花冤枉钱】所以啤酒别总买大牌！虽要认清“3个特点”，才算买到真啤酒，少花冤枉钱，却能享受到不一样的啤酒饮用欢乐。

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特点1，酿造材料以啤酒花、麦芽、酵母、清水为主
真啤酒的酿造配方，与白酒的纯粮酒酿造配方一定，都有一个特定配方的。
比方说，纯粮酒的特定配方就是“粮食、谷物和清水”，而好啤酒的酿酒配方，则要根据早在500多年前，德国明令规定的《啤酒纯净法》的酿酒配方进行酿制。
这个《啤酒纯净法》的配方采用的原料则是啤酒花、麦芽、酵母和清水这4种做为主，只要啤酒主以这4种材料酿造，不管麦汁浓度、酒精度数、还是啤酒倒出杯中的泡沫细腻质感、啤酒味道、口感等等，都有一个良好的保证。

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所以才会让德国、比利时等一些进口啤酒深受啤酒爱好者喜爱，所产的啤酒未必适合咱们国人的口味，但有着较纯正的麦芽香和酒花醇厚口感，能够带来不一样的体验。

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只是现在很多大品牌啤酒，为了保证啤酒的产量，会往酿酒配方中添加大米、玉米等配料，以代替部分麦芽，拉低成本，甚至还会用到糖浆、玉米淀粉等辅料，以保证啤酒入口不那么难喝，麦汁浓度以及酒精度数都很低，连喝几罐都没啥事，国产啤酒、进口啤酒均有这样的问题。
甚至还不乏有些啤酒厂家往啤酒中加水勾兑，使得啤酒的酒体台水般清澈，像水感却不像水的啤酒，这也是喝过几十年啤酒的老酒友，对这些工业啤酒俗称为“啤水”的原因。

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特点2，麦汁浓度不低于10°P
麦汁浓度的高低，表示着啤酒酿造时所用的麦芽分量，麦汁浓度越高，麦芽分量就越多，富有的麦芽香味和营养价值更丰富，所以也是一罐好啤酒的硬性标准，以后缀标签“°P”标示，而麦汁浓度的高低，还可划分出3个品级阶段：

麦汁浓度在6~8°P之间的啤酒，麦芽味和啤酒味很淡，更像是带有酒精的清凉饮料；
麦汁浓度在10~12°P之间的啤酒，属于主流浓度范畴，不管国产还是进口啤酒，只要麦汁浓度处在这个范围的，都能清晰感受到麦芽香和啤酒花的苦涩；
麦汁浓度在14°P甚至更高，能够达到这个浓度范围的啤酒，基本都是高端啤酒，不管是麦芽香还是啤酒花的苦涩，都相当浓郁明显，但高端也预示着价格贵，基本都上20块一瓶了，而且味道偏重口，苦度高，适合高端啤酒爱好者。

从以上3个麦汁浓度范围区间得知，只要啤酒的麦汁浓度能够有10~12°P，甚至更高，对啤酒的麦芽香和酒花香都有一个很不错体验。

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特点3，酒精度数≥4% VOL
啤酒属于酒精饮料，但与白酒、白兰地、伏特加甚至红酒相比，啤酒只算是低酒精饮料，但啤酒的酒精度数也别太低，有很多啤水的酒精度数只有可怜的2% VOL，这么个度数的啤酒，酒味没有，酒质又如水般清淡，除了喝时激爽一下，还不如直接喝汽水来得过瘾。
所以啤酒的酒精度数≥4% VOL，才属于主流的正常范围。

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综上结合，一罐真啤酒的特点，要具有：