穆老谈科技|想吃酸菜鱼不用买，教你在家做，简单卫生又营养，一吃停不下来( 二 )

【小贴士】
如果不会将鱼的肉和骨头分离，那么再买的时候可以跟卖鱼的商家商量一下，让他们给分开。 #鱼肉#酸菜鱼#酸菜收藏
3、把咱们处理好的鱼放到清水中清洗几遍，最好稍微浸泡一下吧，鱼肉中的血液充分泡出来。而且多清洗几遍还可以去除鱼肉的腥味。清洗好之后，咱们先把它控干水分，然后再放到一个大碗中。
4、向大碗中加入适量的食用盐，适量的鸡精，胡椒粉和料酒，用筷子将它们混合均匀，将鱼腌制一下。加入这些调味料腌制之后，鱼肉的腥味也会被去掉很多。最后再加入一个鸡蛋清，继续将它们搅拌均匀，加入鸡蛋清之后，鱼肉会变得非常的鲜嫩。这一次搅拌的时间要稍微长一点，大概搅拌5分钟左右。
5、将他们充分搅拌均匀之后，再加入适量的生粉，然后将鱼肉中的水分给它挤出来，放到一旁腌制10分钟，趁着鱼肉腌制的这段时间咱们来准备一下其他的配菜。
6、将咱们准备好的两颗泡菜放到案板上切成小块，块的大小要根据自己的个人喜好来进行确定。再准备一小把韭菜，切成小段，把准备好的小葱切成葱花，大蒜和生姜都给它拍一下，然后切成末，切完之后都放到一个盘中待用。
7、起锅烧油，下入酸菜，将酸菜中的水分炒出来，酸菜炒干之后，咱们再把葱姜蒜放进去炒香炒出香味之后，先把鱼骨头放入锅中，煎到鱼骨头两面金黄之后，咱们再向锅中加入胡椒粉，然后加入适量的清水将汤煮沸，煮到汤色变白之后，咱们再加入适量的白胡椒粉和鸡精，淋入适量的白醋，用中火加热，煮两分钟，把咱们处理好的鱼片再加进去继续煮。
8、煮大概5分钟之后，就将鱼肉盛出来。先把锅洗干净放入食用油加热，然后加入干辣椒，八角和茴香，还有胡椒粉。等到食用油烧到冒烟的程度的时候，把它淋到鱼肉中，再撒上韭菜和葱花点缀一下，一道非常美味的酸菜鱼就这样做好了。
【小贴士】
如果不会将鱼的肉和骨头分离，那么再买的时候可以跟卖鱼的商家商量一下，让他们给分开。