想当咸鱼的吃货|贫穷限制了我的想象，闽菜正宗佛跳墙到底有多奢华

中国八大菜系，佳肴众多。今天要给大家说的这道菜是一道著名的闽菜——佛跳墙。这道菜就算你没有吃过，想必都能够耳熟能详，因为在很多次的国宴上，佛跳墙都作为传统美食登场。那么你知道正宗“佛跳墙”到底奢华到什么程度吗？有网友表示：普通人通常是吃不起的这道菜的。

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我们市面上卖的佛跳墙基本上都是省略了很多步骤的佛跳墙，真正正宗的佛跳墙简直就是奢华贵族，普通人一年的工资也只够吃一顿，当然那味道也是无与伦比的。

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佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。其实用料都是我们平时餐桌上常见的食材，但不同的食材要按照各自的烹饪方法进行制作，煎炒烹炸一个不落，然后再根据生熟的容易程度，先后一层一层的放在绍兴老酒的酒坛里，然后再放进去熬制好的高汤，小火才能将食材本身的美味烹饪出来，所以在将酒坛子密封好之后，要用文火慢慢的煨它，大概6个小时，基本上就可以出锅了。

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【想当咸鱼的吃货|贫穷限制了我的想象，闽菜正宗佛跳墙到底有多奢华】其实很多人会说，食材方面并不是很昂贵啊，饭店里的佛跳墙也就几百块。但是带“正宗”两个字的佛跳墙也就意味着它不同于一般的乱炖， “正宗”意味着在食材方面选用的都是最上等的，比如光是鲍鱼，就一定要用最上等的九头鲍，海参必须要用日本关东的母鳐鱼，各种各样的食材都相当的考究。一般正宗佛跳墙只有在星级酒店和高级餐厅里才能一见真容，这正宗佛跳墙单单食材的准备就需要一天以上，而烹饪也需要漫长的时间。所以正宗佛跳墙价格不菲，也是理所当然的。