农产品是否有农残？五分钟有答案农药在农业生产中扮演着重要角色

农药在农业生产中扮演着重要角色，科学合理使用农药保证了粮食的丰产丰收；但如果使用不当，其导致的农药残留也会对人类身体健康造成危害。人们日常所吃的瓜果蔬菜，是否有农残，能否正常食用？这是消费者普遍关注的话题。
日前，中国农业科学院宣布，该院农业质量标准与检测技术研究所经过多年研发，依托国家技术发明二等奖“农产品中典型化学污染物精准识别与检测关键技术”的成果基础，在农产品快速检测技术上取得了新突破——仅需用到手机与检测试剂条，便可在5分钟内完成多种化学农药残留的检测。
这一技术到底有何特点？方便在哪？是否准确？经济日报采访人员采访了农业质量标准与检测技术研究所“农业化学污染物残留检测及行为研究创新团队”首席科学家王静。
大众都能用的检测工具
我国农业生产规模小而散，集约化程度低、农药使用不规范的问题长期存在，农药残留市场监管难度大。而且，由于生鲜农产品的保质期相对较短，很多情况下，监管机构实验室的抽检结果出来时，农产品可能已端上了消费者的餐桌。因此，如何快速准确地对农产品质量安全实行检测，对我国农业发展与人民生产生活具有特殊而重要的现实意义。
从国家层面来看，食品安全法与农产品质量安全法均对快速检测提出了相应要求。从企业层面来看，严格的产品自检是必需的。农产品在上市之前是否安全，企业需要第一时间知晓。而消费者一日三餐都离不开食用农产品，其关心程度可想而知。农业科学院质标所王静团队曾做过一项问卷调查，其中40%多的消费者最关心的农产品质量安全问题就是农药残留。
然而一直以来，快速检测技术并没有取得实质性突破。这是因为，农药品种繁多，每种农产品使用的农药又不太一样，而且农药的分子量又小，因此想要快速检测出来确实难度很大。
对此，王静团队多年来所做的工作，就是要让农残检测成为买菜大妈手中的“弹簧秤” ，只有方便操作、通俗易懂，才能够走进千家万户，守护百姓们餐桌上的安全。
在采访现场，王静为采访人员演示了这一款神奇的检测试剂条。她首先冲泡了一杯添加有未知混合农药的有机茶；然后，将茶汤滴入样品池的6个小孔中，再插入6根检测不同农药的试纸条；很快，白色的试纸条上就会出现不同深浅的线条；最后，打开微信小程序“快速检测图像识别系统” ，拍照上传，农药是否超标将直接显示在手机上，结果一目了然——整个操作过程仅需5分钟左右。
“对于消费者来说，只能看到显示阳性或者阴性。而对于政府和企业，我们还有一项附加功能——就是按照规定的残留限量要求，显示超标还是未超标。 ”王静对采访人员说。
据介绍，针对目前市场监测中常见的农药种类，研究团队已研制成功吡虫啉、克百威、戊唑醇、啶虫脒、腐霉利、毒死蜱、多菌灵等农药的胶体金快速检测试纸条，对试纸条加工参数进行了标准化。
如何保障准确率
在人们通常印象里，给农产品做检测要将样品送到专门的检测机构，让专业检测人员开展一系列复杂程序，才能够得出结果。那么，有人不禁要问：仅凭借一张小小的纸条，且用时仅有5分钟，测出来的结果靠谱吗？
王静解释了其中的秘密：“我们每个人都接种过各种疫苗，疫苗的原理就是让人体内产生抗体，从而再有这种病毒侵袭就不会被感染。而我们的技术，其实与这个原理是一样的。先把农药做成抗原，让它产生抗体，并制作成试纸条。一旦再遇到要抓取的目标物，比如某一种农药，试纸条上面就会出现特异性颜色反应。 ”
说起来简单，然而具体操作起来确实非常复杂。 “这是由于农药是小分子物质，没有免疫原性，很难直接免疫动物产生抗体。怎么办？我们就先把它设计成半抗原，然后再到抗原。就是这样经历了一系列复杂的实验，我们最终筛选出可以特异性识别农药小分子的抗体。 ”王静告诉采访人员。