陈康妮|早餐想吃香软发面饼，学会这一招，手不沾面就能做好，做法简单

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【陈康妮|早餐想吃香软发面饼，学会这一招，手不沾面就能做好，做法简单】
香葱火腿发面饼
夏天天气太热了，早晨温度都在30摄氏度左右，天气热消耗大，早餐是一天中最重要的一顿，虽然厨房就像桑拿房，但还是要好好吃早餐。夏天做早餐要多动脑筋，既要早餐好吃营养又要简单省事。

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这两天我给家人做了发面饼，手不沾面就能做好，晚上睡觉前拌匀面糊，放冰箱冷藏，第二天早上从冰箱拿出来，加入喜欢的食材拌匀，再用炒锅香煎，每一面煎3分钟，两面花了7、8分钟就做好一个发面饼，这样做出来的发面饼又香又有弹性，一点不比揉面团发酵差。我个人觉得发面饼可以放盐变成咸味的香葱火腿发面饼，也就是我这次分享的做法。发面饼还能做成甜味的，加入蜜红豆、葡萄干或者蔓越莓干等等果干，发面饼鲜甜都香软弹性十足。

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这几天，我家早餐都吃发面饼，有时候做成咸味的香葱火腿片发面饼，有时候做成果干发面饼，也可以做成蜜红豆发面饼，我家人非常喜欢发面饼吃起来有弹性。我觉得发面饼有弹性或许因为水和面粉的比例1:1 ，水分比较多，做好的发面饼香软有弹性。下面就以香葱火腿片发面饼为例介绍这款适合当早餐的发面饼。

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【食材】中筋面粉 150克，水 150克，盐3克，干酵母粉 2克，葱 1根，火腿适量。
【做法】
第一步称量150克中筋面粉，用来做包子馒头的面粉就可以做发面饼，如果想要吃起来有筋道，那么可以用高筋面粉，也就是蛋白质含量15以上的面粉。

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第二步加入150克水和2克干酵母粉，面粉和水的比例大致1:1 ，干酵母粉是面粉的1% 。

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第三步用筷子把面粉、水和干酵母粉搅拌均匀，搅拌到没有干粉就可以了。这里不建议用手拌匀，水分比较多，用手搅拌会很粘稠。

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第四步搅拌均匀的面糊放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出来可以看到面糊有很多泡泡，那就是发酵好的状态。如果当天吃发面饼，搅拌好面糊发酵到很多泡泡的状态。

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第五步火腿切成细粒容易煎熟，把葱粒和火腿粒加入到面糊里搅拌均匀。

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第六步炒锅刷一层油，倒入搅拌好的面糊，静置片刻再开火。

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第七步面糊静置片刻后用中小火，盖着盖子煎3分钟。