菊子美食记|甜美可爱的柠檬玛德琳，柠檬皮调味，文艺气息最浓的法式甜点

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《追忆似水年华》是20世纪法国小说家马塞尔·普鲁斯特创作的长篇小说，被誉为二十世纪最重要的文学作品之一。
而这样一本巨著，也让书中的法式甜点玛德琳蛋糕，一跃跨上了全世界蛋糕殿堂，成为了法式甜点代表之一。

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玛德琳蛋糕，原名玛德莱娜蛋糕，又叫贝壳蛋糕，是由黄油、低筋面粉等主料，糖、泡打粉、全蛋等配料精心制作而成。
说玛德莱娜蛋糕文艺气息最浓，不仅仅因为这小小的蛋糕与普鲁斯特文学的联系。
包括现在的歌曲，歌名以玛德莱娜命名的就让人爱不释手。 2003年，韩国导演朴光春的爱情电影《Madeleine》，同样是甜蜜的代表。
所以吃一口玛德琳蛋糕，意义非凡，不要错过哟。

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其实除了柠檬玛德琳，美食爱好者们还有做百香果玛德琳，巧克力玛德琳，抹茶玛德琳等等
总之是要把这份甜美的文艺糕点发扬光大，让大家都品尝到其中的美味。
柠檬玛德琳在制作上没有高难度的技巧，柠檬主要是取柠檬皮调味，让有文艺气息的玛德琳，更有“文艺气味” 。
另外蛋糊倒入模具中一定不要太满， 80%是最适合的，模具底部要涂黄油方便脱模哦，一起在家试试吧。

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柠檬玛德琳
食材清单：
低筋面粉100克 / 纯牛奶35克 / 白糖60克 / 黄油20克 / 鸡蛋2个 / 泡打粉3克 / 柠檬1个 / 香草精1滴

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烹饪步骤
- step1 -
60克白糖倒入大碗中，所有食材的用量刚好可以做16个玛德琳蛋糕，用刨刀将洗净的柠檬的柠檬皮的黄色部分也削进碗里，搅拌均匀。

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- step2 -
加了柠檬皮的蛋糕会有柠檬的特殊香气，再打入两个鸡蛋，倒入35克纯牛奶搅匀搅散。接着将100克低筋面粉用滤勺筛入蛋糕糊中。

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- step3 -
再加入泡打粉3克，隔水融化好的黄油，香草精1滴，再次搅匀搅散，要搅拌至完全没有颗粒为止，变为糊状，这里黄油不要全部使用完，要留一些后面刷模具用。

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- step4 -
把准备好的裱花袋放进一个深一点的杯中，倒入蛋糊，把口封住，放冰箱冷藏1小时左右。

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- step5 -
在玛德琳模具底部刷一层黄油，冰箱取出蛋糊，慢慢的挤入模具中，只要挤八分满就可以了，因为蛋糕受热会膨胀，和做其他蛋糕一样，也要抖两下去除气泡。

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- step6 -
烤箱提前预热，放入蛋糊，开上下火190度，烤25分钟就可以啦。