美食美刻|在家做茄子别总用油炸，这样做比肉还香，家人说：家里的饭不够吃

在家做茄子，别总是过油炸了，既不健康，还浪费油。
作为一道最能够下饭的食材，茄子的软绵爽滑的口感，自然成为家里饭桌上常客。茄子可以煎，炒，烧，蒸，拌，做法多样还营养丰富。

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茄子中含有丰富的维生素E ，特别适合家中的老人和爱美人士。
茄子皮中含有大量的维生素B ，可以帮助维生素C更好地被人体所吸收，所以做茄子的时候，最好不要去皮，洗干净就可以了。

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说起茄子做的菜，首先想到就有鱼香茄子，红烧茄子，茄子豆角，蒜油拌茄子等等。今天教大家三款家常的茄子做法，不用油炸，省下来的油可以炒半个月的菜了。
第一道：红烧茄子
准备食材：
茄子，蒜，姜，葱，小米椒，青辣椒
制作方法：
1.茄子洗净后切成条状，碗中放入茄子，加入适量的盐，腌制十分钟，把茄子的水分逼出来，洗净挤干后备用。

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【美食美刻|在家做茄子别总用油炸，这样做比肉还香，家人说：家里的饭不够吃】2.蒜，姜，葱，小米椒，青辣椒切碎备用。
3.调一个酱汁，碗中加入5勺清水， 1小勺白糖， 1勺香醋， 1勺生抽，少许老抽调色， 1勺蚝油，少许生粉，然后搅拌均匀备用。

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4.锅中油热后，下蒜，姜，葱爆香，下一勺辣椒酱（不喜欢辣的可以不下），炒出红油后，倒入茄子，翻炒2分钟，把茄子炒熟，再倒入调好的酱汁，酱汁收浓后，倒入青红椒，翻炒均匀即可出锅。

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做出来的茄子，拿肉给我都不换，还能吃三碗米饭。
第二道：蒜蓉茄子
准备食材：茄子，蒜，葱花，小米椒
制作方法：
1.先把茄子一分为二，锅中大火蒸15分钟，趁没完全冷却之前，手撕成条状。

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2.调一个酱汁， 1勺生抽， 1勺陈醋， 1勺辣椒油， 1勺盐，少量蚝油，搅拌均匀后，浇在撕好的茄子上。
3.最重要的一步，撒上蒜末，葱花，热油一浇，香气扑鼻。

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这样做的茄子，不用炒，不用炸，不用炖，酸辣入味超好吃。有小伙伴说，我比较喜欢吃炖茄子的，下面再教大家一个鱼香茄子煲。
第三道：鱼香茄子煲
准备食材：茄子，猪肉，辣椒，葱花，姜，蒜
制作方法：
1.茄子洗净后，切成条状，小米椒，蒜，猪肉切碎备用。

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2.锅中倒入油，油热后下猪肉，加点料酒，炒出香味后，下小米椒，姜，蒜（蒜是姜的两倍），再下茄子，可以多加点水，盖上盖子焖一下。