向阳愿景TB|羊肉串怎么烤才软嫩多汁？( 二 )

提示：你也可以试试另一种方法：将羊肉串排放在烤炉上，一串紧挨着一串，然后均匀地洒上盐、辣椒面、孜然。不要急着翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黄的颜色且油光泛亮，就可以烤另一面了。翻面后再洒上盐、辣椒面、孜然。待整个肉串焦黄且油光泛亮时，将肉串儿打散，相互摩擦一下，轻轻磕掉烤糊的辣椒和孜然就OK啦。

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要想烤出鲜嫩多汁的羊肉串，还需要要注意以下几点：
1、孜然不要买孜然粉，那样烤出的味道发苦，并且味道单一，没有层次感。一定要用半粒，这样的不苦，烤的时候也不易烤糊，而且配上羊肉吃起来非常有层次感。
2、辣椒的选择可根据个人喜好而定，但不要买辣椒粉，而要买粗粉或者是极粗粉，否则会发苦。
3、加盐的时机。一定要在肉串两面都烤过一遍后加盐，加盐太早，会使肉中水分被逼出来，等肉熟时，水分也干了，肉也就变干了。
4、刷油的问题。如果你选的羊肉是瘦一些的肉，就要在肉刚被烤热时，刷点色拉油或者羊油，这样就可以弥补羊油过少而出现肉易发柴的问题，但刷油量不宜过多。
5、自己烤羊肉串时最好不要用嫩肉粉等一些添加剂，这个你懂得哟！
好了，口感鲜嫩多汁、酥脆，味道鲜美的烤肉就做好了，快来品尝吧！记得吃烤串，一定要乘热吃，肉串吱吱地还冒着小油泡时就得下嘴，吃起来才软嫩多汁。

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