什锦|10分钟上桌，当下酒菜特别香零门槛、小白就能做出的什锦毛豆备用|古法小|胡萝卜|红尖椒|小白|豆子|

外表粗硬实则内里脆嫩的毛豆一直备受家人喜爱，再搭配一些胡萝卜玉米，颜色丰富，如同春日里的落英缤纷！相比于叶菜，这种嫩嫩的豆子更得小朋友的青睐，炒上这样一盘豆豆，好吃不长肉，不论是下酒或是配粥、饭都能让人食欲大增！小朋友还喜欢取上几勺拌入饭中，吃得好香！

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食材：
毛豆200克，玉米，胡萝卜，红尖椒，猪腿肉50克，蒜头，胡姬花古法小榨花生油，盐
步骤：
1 ，准备好需要的食材，毛豆剥壳备用；

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2 ，所有配料切粒备用，肉的选用可以根据个人喜欢用到肥肉也可以用纯瘦肉，蒜如果不爱吃可以切大片方便做好分拣出来；

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3 ，用油盐水将毛豆和玉米先煮一遍，沸腾一分钟即可，毛豆冷水下锅，玉米水开下锅煮好可以过冷水，沥干备用；

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4 ，热锅，倒入胡姬花古法小榨花生油适量；

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5 ，倒入蒜，胡萝卜，红尖椒，翻炒均匀，炒出香味，盛出备用；

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【什锦|10分钟上桌，当下酒菜特别香零门槛、小白就能做出的什锦毛豆】6 ，倒入肉丁翻炒均匀，如果是用纯瘦肉，可以视情况补充一点点油到锅里；

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7 ，肉翻炒变色后，倒入豆子玉米，加盐，中火反复翻炒出豆香味；

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8 ，加入之前炒的红椒胡萝卜蒜，继续翻炒，这时可以加一点点水，加一点点白糖提鲜，加一点点料酒增香，再来一点点鸡精调味，翻炒不要停，然后关火出锅。

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小贴士：
1 ，毛豆先煮过可以去豆腥，也能缩短后面炒豆子的时间，还能避免生熟不均匀，煮一下玉米也是一样，可以避免生熟不均匀；
2 ，红椒炒过先盛出可以确保颜色鲜亮，而先过油却不选择最后放是因为先过油翻炒均匀，可以去辣味，剩下的就是甜味了。喜辣的可以后放或者放别的红椒。也可以用彩椒。