晓萌美食|黑椒排骨、农家炒鸡、孜然里脊、麻辣烤鱼的经典做法，香辣美味

黑椒排骨
备料：猪排400克、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1勺、葱2段、黑胡椒粉1勺、植物油适量。
做法：把排骨洗净切成段，姜切成片、葱切成段备用。锅中烧水，放入排骨、葱段、姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

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锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入排骨中火煸炒出油脂，炒至表面金黄，加入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
倒入黑胡椒粉翻炒出香味，加入清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟。开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

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农家炒鸡
备料：鸡肉半只、鲜肉150克、尖椒2个、红椒3个、姜1块、蒜6瓣、酱油2勺、黄酒2勺、老抽2勺、花生油适量、丁香10粒。
做法：把咸肉洗净切成片，青红椒洗净切成块、姜切成片、蒜去皮洗净切成粒备用。鸡清洗干净切成块控水备用。

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锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒片刻，炒出油脂，加入生姜、大蒜和黄酒翻炒干表面水分。加入酱油、老抽、丁香翻炒出香味。
加入清水焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入青红椒翻炒变软关火出锅装盘即可食用。
【晓萌美食|黑椒排骨、农家炒鸡、孜然里脊、麻辣烤鱼的经典做法，香辣美味】

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孜然里脊
备料：猪里脊300克、花生油适量、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、孜然粉1勺、芝麻适量、鸡蛋半个、生抽1勺、玉米淀粉1勺、红薯淀粉2勺。
做法：把猪里脊洗净切成丝放在碗中，加入盐、生抽、料酒、玉米淀粉和蛋液搅拌均匀，腌制20分钟再加入红薯淀粉搅拌均匀备用。

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锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪里脊中火炸制表面金黄，捞出。油继续升温至8成热，倒入猪里脊复炸20秒，捞出控油装入盘中，撒上孜然粉和熟芝麻即可食用。

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麻辣烤鱼
备料：草鱼750克、芹菜50克、莴笋1根、丝瓜1根、姜20克、蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣酱30毫升、豆豉辣酱15毫升、盐1勺、白糖半勺、鸡精半勺、高汤适量、油适量、料酒1勺、花椒粉半勺、孜然1勺。
做法：把草鱼清洗干净打上花刀放在烤盘中，加入葱段、姜片、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。再加入辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油和油搅拌均匀腌制20分钟备用。

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烤箱预热220度，鱼身上刷上一层油，放入烤箱烤20分钟备用。姜切成末、蒜去皮洗净切成块，芹菜洗净切成段，青笋去皮切成块，丝瓜去皮切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味。倒入郫县豆瓣酱、泡椒和豆豉酱翻炒出香味，倒入干辣椒、花椒翻炒出香味。
加入鲜汤大火煮开，加入酱油、盐、糖、鸡精。倒入青笋和青菜煮至断生，加入丝瓜煮2分钟，关火倒在鱼身上放入烤箱，继续烤5分钟。取出撒上芝麻和葱花即可食用。