花菜|有人直接炒，都错了炒花菜有人先过油洋葱|口感|五花肉|放点|切点|红线椒|干

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最近这一段时间是秋收的季节，各种蔬菜都已经大量上市，而且都是非常的便宜，前几天老妈打电话说老家的花菜很便宜， 5毛钱一斤，老妈买了好几个花菜在家放着吃。于是在超市买了一大颗花菜， 8毛钱一斤，一大颗菜2-3块钱，真的非常划算，这一大颗能做两次菜了，非常的实惠。

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说起花菜，我相信大家想到的都是那道著名的干锅花菜，花菜口感脆爽，里面的肉片肥而不腻，还有香甜的洋葱，几样组合成一道美味的美食，不管是配着米饭还是馒头，下酒还是下饭都是一道经典的美食。平常都是在饭店吃到的干锅花菜，都是先过一遍油，这样吃起来不仅比较腻，而且很费油，不适合家常做法。

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很多朋友在家做干锅花菜时会有各种各样的疑问，家里没有那种小的酒精灯的小锅怎么才能做一道干锅花菜呢，或者有很多朋友做出来的花菜口感不脆爽，洋葱软烂没有味道，吃起来口感非常差。那花菜到底怎样做才好吃呢，才能保持脆爽的口感。于是小董今天就用一半的花菜做一道经典的家常版的干锅花菜，香辣开胃，非常的好吃。
——【干锅花菜】——

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【主要食材】：花菜，洋葱，葱，姜，干辣椒，青椒，红线椒，五花肉，豆瓣酱
【调料】：老抽，生抽，盐，白糖，蚝油
【具体制作步骤】：

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1、我们先将花菜切成小朵，然后加入清水，放点盐泡一会，

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2、大葱切成片，蒜也切成片，再切点姜，干辣椒切段，再切点青红线椒，洋葱切成丝，在切点五花肉

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3、锅中烧水，加点油，放点盐增加底味，放入花菜焯水，焯水两分钟捞出来备用

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4、锅中放入油，放入肉片煸炒，来点老抽上色，放葱姜蒜干辣椒，再放一勺豆瓣酱，先将五花肉炒香，

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5、然后放入花菜，来点生抽，半勺盐，味精，白糖，蚝油，少量味精，放点白糖，放点蚝油

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6、放入青红辣椒，出锅前放入洋葱，这样翻炒均匀就可以出锅了

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今天的干锅花菜就做好了，香辣开胃，漏感脆爽，非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、处理花菜的时候，一定要用剪刀切成小朵，如果用到很容易碎，
2、花菜处理成小朵的之后放入清水中一定要加点盐，这样可以有效去除虫卵和残留的农药