美食美刻|热天，这菜可少不了，有荤有素，味道比烤鸭还香

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天气热时，长期吃素也不行，感觉省了菜钱，久而久之营养也会不良。那夏天，这道鸡肉可少不了，解馋，还能适当的补充营养。家人吃了几天的素菜后，就来试试这道鸡肉，在鸡肉的众多做法中，我还是比较青睐凉拌的鸡肉，味道比烤鸭还香。

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可能在大家的印象中，把鸡肉焯水后捞出，撕成条状，味道能有多好吃？其实你还真不懂，那调味料就能起到关键的作用，口味上也会有所变化。所以说我们家还是很喜欢把鸡肉拌着吃，这样营养不流失，没有油烟，比蒸着吃还过瘾。只需加入几种调味料，不光是有荤还有素，比如用到了这个老干妈，不仅给鸡肉增加辣味，还能打开人的食欲，可以说是两全其美的办法了。
鸡肉作为家禽中的一种，可以说是很受欢迎，鸡肉脂肪不多，不管是煨汤还是爆炒，味道都很鲜美。口感又好，营养价值又高，鸡和鸭当中选一样，我相信很多人喜欢吃鸡肉，很多家宴的菜都是鸡肉当主角。
比如今天要分享的老干妈拌鸡丝，鸡的肉质鲜嫩而软烂，用生姜去腥，洋葱提味，老干妈略增香气，产生复合香味。原本寡淡的鸡肉味道被提升到极致，众星捧月般地烘托出最闪亮的主角，真是妙不可言。天气热了，凉拌鸡肉一定不能少了这个老干妈，鲜香味十足，喜欢吃凉拌鸡肉的可以试试，味道好营养足，是一道不错的荤菜。
【老干妈拌鸡丝】
食材：鸡胸肉一块，洋葱两个，白芝麻，陈醋适量，生姜一块，生抽，葱，小米辣，蒜瓣，老干妈适量，香油
【美食美刻|热天，这菜可少不了，有荤有素，味道比烤鸭还香】

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做法1、为了口感更好，最好是用鲜鸡胸肉，把它洗净后再放入热水中，加入姜片，葱，料酒，焯过一次水后再捞出，大约煮5分钟左右。

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2、煮熟的鸡胸肉放入凉白开中，待凉透后，取出用手撕成丝状，当然为了更入味，撕得越细越好。

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3、再准备做调味料，葱切成粒，蒜切末，姜切丝，小米辣切段，然后放一边备用。

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4、将刚切好的配料，放入一个大碗中，再加入白芝麻，陈醋，生抽，香油，老干妈，搅拌均匀，再静置10分钟左右。

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5、洋葱去掉外皮后洗净，切成自己喜欢的形状，最后再把它泡入酱汁中，除出一些辣味，大约泡10分钟左右，再倒入鸡丝，让每根鸡丝都能蘸上酱料即可。

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小贴士
为了让白芝麻吃起来更香，先煸炒一下，再放入酱汁中。鸡丝焯水有小技巧，不能煮太久，会影响口感，焯过水的鸡丝记得放入凉开水中投凉。如果实在不喜欢吃洋葱，还可以换成莴笋，或者胡萝卜都可以。